Всем привет!
Те, кто читает дзен постоянно, наверняка не раз уже натыкались на рецепт творожного сыра из кефира в пакетах. Я так точно на это натыкалась раз 5. И вот решила я проверить действительно ли можно сделать домашний творожный сыр из обычного кефира.
По рецепту кефир должен быть в мягком пакете. Честно говоря, я такой кефир и молоко даже не помню когда в последний раз покупала. Я купила в Атаке кефир марки Каждый день 3,5% жирности, был только такой, но нигде и не говорилось про конкретную марку. Далее этот кефир нужно заморозить. Что я и сделала, забросив его в морозилку, и даже подзабыла про него, вспомнив через пару дней. И вот вчера я его достала.
Далее этот кефир нужно положить на сито и дать разморозится.
Поставила я его вчера вечером и часть вечера он размораживаося просто на столе, но на ночь оставлять я его не решилась, так как дома у нас жарко. Поэтому убрала его на верхнюю полку холодильника, так как она у нас и предназначена для дефростации и хранения продуктов, не требующих сильного охлаждения (да,да я тот человек, который читает инструкции к бытовой технике).
Утром кефир разморозился, а вся сыворотка стекла в кастрюлю.
На вкус получилось что-то среднее между сметаной и творогом, чуть кисленко, жирненько и нежно. В общем вкусно!
Сыр я разделила и одну часть просто подсолила, а другую смешала с укропом. Просто сын не любит укроп.
Какие выводы я могу сделать? Реально ли из кефира получить другой кисломолочный продукт? Да! Будет ли это вкусно? Однозначно! Буду ли ещё так делать? Снова да, мне понравилось!
Поясню почему были сомнения. Сомневалась я из-за того, что сделать скажем творог из пастеризованного молока нельзя, точно может и можно, но это будет совсем не тот творог, который из живого молока. Точно также из пастеризованных сливок никогда не взобьешь масло. А вот кефир удивил, может и поэтому у него срок годности небольшой.
Подведу итог: нужно всегда пробовать новое и экспериментировать!
