Ещё ремарка насчет хранения пищи.
Наверняка у многих возник вопрос, почему я не ставлю в планы прекратить доедать уже «уставшую от жизни» еду, «доедая за магазином»?
Ведь есть и правило, пришедшее к нам с востока, не хранить приготовленную еду.
Народы востока, не имея холодильников в обиходе, отдавали еду собакам, после того, как разделят трапезу со всеми возможными окружающими людьми, всем аулом приходя на барана или на плов. Так разве они не правы?
Правы! Но только это правило верно для их мертвой, термически обработанной, пищи! Термин «приготовленная еда», которую не рекомендуют хранить, это же в их понятии плов или борщ, любая вареная, жареная, в том числе сдобренная мертвячиной, «еда».
Разумеется, как только она остывает, к ней примыкают «падальщики» - грибки «редуценты», бактерии процесса гниения, разлагающие итак непотребную пищу до откровенной отравы.
Вы нарывались в своей жизни на опыт вдыхания воздуха из под крышки протухшего супа или борща? Та еще мерзость! И не зря человеку дан дар по запаху определять «съедобное – несъедобное», ради защиты от роковых ошибок с едой. Да, обычная вареная пища, подразумевающаяся под термином «приготовленная», с каждым днем, с каждым часом, становится все вреднее, одолеваемая незаметно процессом гниения изнутри, т.к. привлекает патогенную флору.
А «приготовленная», в смысле помытая, почищенная и порезанная или потертая видовая живая еда, пусть даже смешанная между собой, политая маслом и соком лимона, «облагороженная» натуральными травами или специями, которая медленно квасится в холодильнике несколько дней, привлекает флору квашения, которая, расщепляя клетчатку и углеводы, своими ферментами извлекает еще больше пользы из овощей, активируя «недоделанные» витамины (я уже объясняла этот процесс на примере квашеной капусты и витамина С, увеличивающегося по содержанию в ней), обогащая ферментами и той самой флорой, которая нам нужна, размножая ее в себе.
Это же халявное «внешнее пищеварение», экономия наших ферментных ресурсов, легкое усвоение, более полное извлечение минералов, аминокислот и всех нам нужных веществ.
Грех отказываться от такого природного дара – предподготовки еды.
В природе же тоже квашение есть, в том числе в моем огороде это происходит с инжиром и виноградом.
Так что от ферментации не откажусь, тем более чередуя ее с праническими свежесорванными видовыми продуктами, чередуя их интуитивно, прислушиваясь к себе.
Так что хранить «приготовленную» мертвую и невидовую еду, это, конечно, чревато. А вот «приготовленную» живую и видовую употребить через несколько дней – это только во благо, если в ней идут правильные процессы на момент желания ее употребить.
А вот об этом еще ремарка: «правильные» процессы» - это квашение, о котором я говорила. А «неправильные» могут случиться при перевесе условий среды в пользу грибков, например.
Это что за условия? – температура и воздух, в котором содержатся споры грибов. И влажность может влиять. В-общем, избегаем воздушных масс – трамбуем и плотненько накрываем, храним в холоде и по возможности в темноте – бережем от окисления и от грибков, от любой патогенной флоры, смеющей помешать нашей дружественной.
Успех в сохранении пригодности и ценности для еды или провал такового определяйте по запаху и по вкусу.
Хорошее захочется съесть, нехорошее поскорее убрать от себя.
Главное, чтоб не мешали предубеждения, сваливающие в кучу все виды процессов – квашение, гниение, плесень (грибки). Увидели пузырьки, вспоминайте про квашеную капусту, возможно они во благо. Но только в живой еде. В ухе и борще пузырьки зловоннее туалета, опасны для жизни, наподобие ботулизма.
Теперь вы можете различать, о чем речь, о какой «приготовленной» пище, и соответственно относиться к ее сроку хранения, с оглядкой и на условия.
#хранение продуктов #еда для здоровья #хранение еды #испорченные продукты #остатки еды