#крольчатина #мясо #польза мяса
Кролик - млекопитающее из семейства зайцевых. В мире на данный момент выведено около 200 пород этих замечательных животных. С их распространением связана масса интересных фактов.
Кролики появились в 3 веке до нашей эры в Древнем Риме. Затем эти милые создания начали распространяться по всей Европе, а далее и по всему земному шару.
В России кролики обосновались в 11 веке. Большая часть из них шла на добычу меха. Немалую роль сыграла в этом духовная прослойка российского общества. В первую очередь, мы говорим о монахах и священниках в холодных регионах России, где мех кролика считался недорогим сырьем для пошива теплой одежды.
В Австралии распространение кроликов, наоборот, не принесло никакой пользы. В 1859 году Том Остин приплыл в Австралию из Англии и выпустил на волю 24 кролика. К 1900 году их численность выросла до 20 миллионов и, тем самым, сулило серьезную угрозу для других видов животных на материке.
Особенности промысла
Основной поставщик кроликов в современном мире - это Россия и Китай.
В кролиководстве применяется в основном два метода разведения: чистопородное (племенное) и скрещивание. Чистопородное разведение используется для получения животных на племя; межпородное скрещивание — для дальнейшего использования на шкуры и мясо. (Цитата из Википедии).
Состав мяса
- На 100 г продукта
- Калорийность 173 кал
- Белки 33 г
- Жиры 3,5г
- Углеводы 0 г
- Холестерин 123 мг
- Микроэлементы (Натрий 45 мг, калий 343 мг, железо 4,9 мг, магний 31 мг, кальций 18 мг)
Польза
1) Мясо кролика считается одним из самых диетических продуктов в мире. Оно богато белком, при этом само по себе мясо с минимальными прожилками жира, за что его по праву называют мраморным.
Поэтому это идеальный вариант для спортсменов и людей, придерживающихся здорового питания.
2) С мяса кролика рекомендуют начинать первый мясной прикорм детям, так как это мясо не склонно вызывать аллергические реакции и хорошо усваивается организмом.
3) Мясо кролика рекомендуют употреблять пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, артериальной гипертензией и атеросклерозом сосудов из-за высокой концентрации калия и малого количества холестерина.
4) Такой продукт будет полезен для пациентов с железодефицитной анемией и В12фолиевой анемией.
5) За счет отличной усвояемости мясо кролика включают в список диет для пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями (сравните, говядина усваивается только на 40-60%, мясо кролика - на 80-90%).
Вред
В мясе содержится большое количество пуриновых оснований - поэтому его не рекомендуется употреблять пациентам с патологией желчного пузыря, желчевыводящих путей, патологией почек, артритами и псориазом. Но это противопоказание довольно относительное, так как количество поступающих пуринов можно отрегулировать диетой.
Мясо кролика из религиозных соображений не употребляют старообрядцы, мусульмане и иудеи, так как эти животные, как и свиньи, считаются "грязными".
Мнения диетологов
Диетолог-нутрициолог Оксана Лаушкина призывает обязательно включать в свой рацион мясо кролика, хотя бы пару раз в месяц. Идеальное время употребления мяса кролика - на ужин в качестве источника белка с овощами/ низкоуглеводным гарниром. Выбирая мясо, следует уточнять у продавца возраст кролика (самое полезное мясо, богатое микроэлементами - 4-5 мес) и условия промысла (промышленное производство или дичь). У дичи мясо будет несколько более жестким.
Лучший рецепт горячего блюда с кроликом
Самый распространенный рецепт приготовления этого продукта - в сметане. Также в Италии фирменным блюдом считается фритатта с мясом кролика, томленым в вине, чесноке и пряных травах.
Поделюсь с вами своим любимым рецептом, который к тому же прост в приготовлении
Кролик в сметане
Ингредиенты:
- Мясо кролика - 600 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Сметана - 2,5 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Яблочный уксус - 0,5 ст.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Тимьян - пару веточек
- Сливочное масло - 15 г
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт:
1. Тушку кролика промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой (тушка должна быть польностью прикрыта водой) и добавить яблочный уксус. Оставить на 15 мин.
2. Достать мясо, обсушить полотенцем, нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обвалять каждый кусочек в муке.
3. Обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде по 3 мин на каждую сторону до румяной корочки. Переложить в другую емкость. В сковороде обжарить лук, нарезанный кубиками.
4. Добавить к луку сметану, кролика, тимьян, сливочное масло, 200 мл волы и посолить. Тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 1 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист, тушить еще 20 мин до готовности.
Блюдо готово! В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или отварная гречка.
В мультиварке кролик по этому рецепту получится еще мягче.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.
Понравился материал? Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Поделитесь им в социальных сетях!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое питание
#правильная еда
