Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Не могу с вами не поделиться рецептом универсальной закуски из скумбрии, которую я всегда готовлю и в будни, и в праздники.
Сагудай – это способ засолки свежей рыбы, чрезвычайно популярный среди северных народов России. Скумбрия идеально подходит для приготовления этой знаменитой закуски, ведь она содержит минимум костей и ее мясо достаточно жирное и мягкое.
Сагудай – это реально быстрая и универсальная рыбная закуска, которая отлично сочетается с отварным или жареным картофелем, рисом и другими гарнирами. Так же она идеальна под горячительные напитки и пиво.
Сагудай – холодная закуска, которая готовится из свежей рыбы, не проходящей термическую обработку. Благодаря этому она сохраняет все витамины, микро- и макроэлементы и другие полезные вещества.
С помощью этого удивительного рецепта, можно превратить обычную бюджетную рыбу в нежную и тающую во рту закуску! Все, кто пробует это блюдо, всегда просят рецепт!
Всем кто любит рыбу настоятельно советую приготовить эту закуску!
Ингредиенты:
- скумбрия - 4 шт.;
- репчатый лук - 5 шт.;
- соль - 2 ст.л.;
- сахар - 1 ст.л.;
- уксус 9% - 100 мл.;
- лавровый лист - 3 шт.;
- зелень укропа - 1 пучок;
- черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло - 100 мл.;
- вода - 2 ст.л..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. В первую очередь свежемороженные тушки скумбрии необходимо разморозить, но не полностью, чтобы закуска имела более аппетитный и привлекательный вид. Отрезать у скумбрии головы и хвосты. Сделать надрез на брюшке и вычистить все внутренности вместе с черной пленочкой.
Затем порезать рыбу небольшими кусочками. Их толщина должна быть не больше 2-3 см.
2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Свежую зелень укропа ополоснуть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать ножом.
3. Соль перемешать с сахаром и черным молотым перцем.
4. Выкладывать ломтики скумбрии в глубокую миску, контейнер или кастрюлю послойно, посыпая каждый слой смесью из соли, сахара черного молотого перца и измельченного укропа и репчатого лука.
5. Затем приготовить маринад. Для этого соединить растительное масло с уксусом и водой, тщательно размешать и залить им скумбрию. В конце добавить лавровый лист.
6. Убрать сагудай из скумбрии в холодильник на 4-6 часов. Для придания рыбной закуске более насыщенного и пряного вкуса можно оставить ее для маринования на 24 часа.
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
