...картошку все мы уважаем,
Когда с сольцой ее намять!
В. С. Высоцкий
Картофель – самый популярный и востребованный овощ во всем мире и прекрасно сочетается с другими продуктами – мясом, грибами, рыбой, овощами и даже молоком, так что он ложится в основу многих блюд.
Супы, закуски, оладья, но чаще всего из него готовят вторые блюда, которые порадуют своей питательностью и разнообразием.
Топ-10+ блюд из картофеля со всего света
1. ПутИн
Это сочное угощение родом из франко-канадской провинции Квебек состоит из картофеля фри, утопленного в густом коричневом соусе с кусочками творожного сыра.
Картофель нарезан более крупно, чем обычный картофель фри, а иногда даже обжаривается дважды, так что снаружи он остается хрустящим, а внутри мягким, а сыр не плавится, а просто размягчается, придавая блюду особую "скрипучесть", а подливка готовится из говяжьего или куриного бульона с добавлением уксуса.
Многие канадцы считают "путИн" настоящим национальным блюдом.
Его можно найти где угодно, от грузовиков с едой до модных ресторанов и даже в канадском Макдональдсе.
2. Фиш энд чипс
Большинство британцев согласятся, что нет ничего более британского, чем рыба с жареным картофелем.
Это сытное, всеми любимое национальное блюдо состоит из свежеобжаренного горячего филе белой рыбы и крупного, нарезанного и обжаренного картофеля.
Треска, пикша и камбала являются наиболее распространенными видами рыбы, которую жарят для блюда, и клиенты могут выбирать, какой вид рыбы они хотят, причем треска является наиболее популярным выбором.
Филе обмакивают в кляре из яиц, молока и муки, а затем обжаривают на масле, сале или говяжьем жире вместе с картофелем.
Истоки этого блюда восходят к 17 веку, когда вместо рыбы в зимние месяцы жарили картофель, а жареную рыбу завезли в страну еврейские беженцы.
Рыба с жареным картофелем - любимое блюдо на вынос, и многочисленные чиппи (магазины рыбы с жареным картофелем) появляются по всей стране.
Традиционно блюдо подают завернутым в жиронепроницаемую бумагу и слой газеты, чтобы было легче есть на улице, и если вы хотите поступать так, как это делают британцы, это единственный приемлемый способ есть его.
3. Раклетт
Раклетт – это национальное блюдо, которое имеет такое же название, как слегка ореховый швейцарский сыр из коровьего молока, приспособление для приготовления блюда и полноценный обед.
Чрезвычайно популярный в горнолыжном регионе Вале и других частях швейцарских Альп, где он также возник, раклетт был изобретен швейцарскими горными пастухами, которые собирались вокруг костра во время жарки картофеля.
Когда они оставляли немного сыра у костра, он начинал плавиться, поэтому они соскребли его кусочками картофеля, и так родился раклетт.
Блюдо получило свое название от французского слова racler, что означает царапать.
Поскольку в наши дни мало у кого есть камин или гриль, костёр "под рукой", вместо него используются современные приборы, такие как расплавитель для раклетт и гриль для раклетт.
К сыру обычно подают жареный или вареный картофель с кожурой, овощи, мясное ассорти, соленые огурцы, лук и хлеб.
Существует также разновидность раклетта, в которой смесь сыра и других ингредиентов натирают на горячий запеченный картофель.
Раклетт лучше всего сочетается с легкими белыми винами или традиционными ликерами кирш.
4. Тортилья де патата
Согласно легенде, приготовленная в 1817 году, тортилья де патата была создана генералом Томасом де Сумалакарреги, чтобы накормить свою голодную армию, поскольку в то время запасы продовольствия были скудными.
Основные ингредиенты, используемые в блюде, — это тонко нарезанный картофель и яйца, поэтому в основном это очень густой картофельный омлет, который в готовом виде напоминает фриттату.
Тортилья де патата легко крошится, если она слишком горячая, поэтому лучше дать ей остыть и сочетать с бокалом яркого красного вина.
5. Вада пав
Вада пав — один из любимых сэндвичей в Мумбаи (Индия), его название связано с ключевыми ингредиентами: вада, или острое картофельное пюре, обжаренное во фритюре в кляре из нута, и пав, или булочки из белого хлеба.
Говорят, что эта культовая уличная еда возникла у уличного торговца по имени Ашок Вайдья, который работал возле железнодорожного вокзала Дадар в 1960-х и 1970-х годах.
Он придумал, как накормить голодных рабочих, и пришел к выводу, что идеальное блюдо должно быть "портативным", доступным и простым в приготовлении.
Ашок приготовил вада пав, и его популярность резко возросла, особенно после того, как Шив Сена, маратхи-индуистская националистическая политическая партия, начала продвигать сэндвич как идеальную закуску для рабочего класса.
Сегодня этот сэндвич продается по всему Мумбаи, как на уличных прилавках, так и в элегантных ресторанах, в идеале в сопровождении горячего красного чатни с кокосом, арахисом, чесноком, тамариндом и чили.
6. Гратен Дофинуа
Традиционно употребляемый крестьянами в историческом регионе Дофине во Франции, гратен дофинуа представляет собой пикантное блюдо, состоящее из тонко нарезанного картофеля, крем-фреш и масла, запеченного в неглубокой глиняной посуде.
Блюдо можно есть отдельно, желательно с салатом на гарнир, или в качестве сопровождения к рыбным или мясным блюдам.
Первоначально термин "гратен" относился к ароматной корочке, оставшейся на сковороде после выпечки блюда.
Первое упоминание о блюде датируется 12 июля 1788 года, когда его подавали на ужин, устроенный Шарлем-Анри, герцогом Клермон-Тоннер и генерал-лейтенантом Дофине, для официальных лиц города Гап (сегодня это Верхние Альпы).
7. Пататас Бравас
Пататас бравас — это традиционное блюдо, состоящее из кубиков картофеля, залитых острым томатным соусом с луком, чесноком, порошком чили и паприкой.
Это ароматное сочетание ингредиентов является одним из основных продуктов в многочисленных тапа-барах по всей Испании, и оно особенно популярно в качестве ночной закуски.
Блюдо традиционно подается с соусом айоли сверху, но есть также множество других начинок, которые можно заказать с закуской, например, ломтики чоризо или жареная рыба.
8. Плацкие земнячане
Плацкие земнячане — это известные картофельные оладьи (драники), обычное и простое блюдо, которое едят во всех частях Польши.
Сочетание тертого картофеля и лука, смешанных с яйцами и иногда с мукой, составляет основу блюда.
Он очень универсален, и его можно адаптировать с измельченным чесноком или специями, такими как майоран, петрушка и зеленый лук, на любой вкус.
Это быстрое и легко адаптируемое блюдо с темной хрустящей корочкой и губчатой и мягкой внутренностью является основным продуктом в каждой польской семье.
Несмотря на то, что поляки считают их национальным блюдом, в Центральной и Восточной Европе можно найти немного разные разновидности картофельных оладий.
Их точное происхождение трудно проследить, но во всех регионах и странах они представляют собой одно из самых популярных традиционных блюд.
В Польше их обычно подают со сметаной, которую можно приправить зеленым луком, паприкой и хреном, или сытным грибным соусом.
Их едят на завтрак, обед или ужин, и они являются отличной и быстрой сладкой или соленой закуской.
9. Тартифлет
Тартифлет, одно из самых любимых блюд Альп, представляет собой аппетитное блюдо из запеченного картофеля из горного региона Савойя во Франции.
Его готовят из картофеля среднего размера, белого вина, сыра реблошон, лука, копченой соленой свинины и часто крем-фреш.
Блюдо запекают в духовке, пока сыр не подрумянится и не расплавится.
Современный тартифлет был изобретен в 1980-х годах как переосмысление старого блюда из запеченного картофеля, сыра и лука под названием пела.
Он был создан союзом сыроделов Реблошона, чтобы повысить популярность сыра.
Блюдо мгновенно привлекло внимание как профессиональных поваров, так и широкой публики, и со временем стало популярным за пределами Франции, прежде всего в Италии и Швейцарии.
Тартифлет обычно подают горячим, в идеале с зеленым салатом и бокалом французского белого вина.
10. Папа Реллена
Золотистые, нежные и теплые papa rellenas — это традиционные перуанские фаршированные картофельные крокеты, состоящие из жареного картофельного пюре с мясной начинкой внутри.
Начинка обычно состоит из рубленой говядины, смешанной с луком и тмином.
Блюдо популярно как уличная еда, но его также подают в ресторанах и готовят дома.
Популярная теория предполагает, что это блюдо было изобретено в 1879 году, в разгар Тихоокеанской войны, перуанскими солдатами, которым нужна была сытная, заранее приготовленная еда, поэтому они готовили мясо, приправляли его и помещали в выдолбленный картофель, которые потом обжаривали и заворачивали в тряпки.
Когда солдаты вернулись домой, это блюдо популяризировали их семьи, которые добавляли свои штрихи к основному рецепту.
Сегодня это блюдо больше не предназначено только для перуанцев, поскольку крупнейшие повара Перу продвигают его по всему миру.
11. Кумпир
В Турции этот основной продукт уличной еды готовят из цельного печеного картофеля, надрезанного посередине и начиненного смесью картофельного пюре, масла и сыра кашар.
Картофель обычно большого размера, запеченный с неповрежденной кожурой, а начинка может включать майонез или кетчуп, а также что угодно, от свежих или маринованных овощей до салатов и сосисок.
Кумпир можно найти в киосках и продуктовых лавках, и это быстрый и сытный вариант уличной еды по довольно низкой цене.
12. Хачис Парментье
Хачис Парментье — традиционное французское блюдо, состоящее из пюре, рубленого мяса и лионского соуса.
Мясо находится между картофельного пюре и запекается в духовке.
Блюдо получило свое название в честь известного французского изобретателя и диетолога по имени Антуан-Огюстен Пармантье, который всегда искал новые способы включить картофель во французскую гастрономию.
Hachis Parmentier широко известен как французская версия знаменитого пастушьего пирога.
Это вкусное блюдо также является отличным способом использовать остатки других блюд.
13. Хассельбакспотатис
Хассельбакспотатис — запечённый картофель по-шведски.
Блюдо готовится оригинальным способом – примерно наполовину картофель нарезается тонкими ломтиками, что делает его визуально привлекательным.
К картофелю можно добавить различные начинки, например панировочные сухари, сыр, сметану, кусочки бекона или петрушку.
Блюдо было изобретено в 1953 году Лейфом Элиссоном, шеф-поваром-стажером в ресторане Hasselbacken в Стокгольме, отсюда и название.
Подавать Хассельбакспотатис рекомендуется с жареным мясом или блюдами из птицы.
А Вы такое пробовали?
Также читайте на нашем канале:
1. Как сварить «правильную» манную кашу
2. Как приготовить вкусную шурпу "деревенскую"
3. Как приготовить сочные, «мамины» котлеты из мяса: топ-7 советов
4. Аппетитная плетенка с маком от Pushkina: пошаговый рецепт
Понравилась статья? Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
