Каждый, кто когда-либо лишался на время обоняния в силу простудных, вирусных заболеваний или аллергических реакций знает, как пища почти полностью теряет свою аппетитность без запаха.
Аромат еды невероятно украшает ее вкус. Это неудивительно, ведь наш язык может определить лишь четыре оттенка вкуса: соленое, кислое, сладкое, горькое (японцы также выделяют еще и пятый «умами», которые делает блюда вкуснее, его сложно описать, он переводится как «приятно-острый»). Нос же способен различить до десяти тысяч оттенков аромата!
Взаимосвязь вкуса и аромата прекрасно чувствуют парфюмеры, многие из которых к тому же и отличные кулинары.
Занятное исследование провели специалисты International Flavors and Fragrances, результаты которого показывают, что традиционные национальные блюда влияют и на парфюмерные предпочтения в разных странах.
Например, в культурах, где люди едят много мясной продукции (США, Ближний Восток, Латинская Америка) люди очень активно пользуются парфюмерией, при этом предпочтение отдают довольно броским и многогранным композициям.
Это объясняется тем, что ароматные краски их повседневной еды также отличаются яркостью и насыщенностью, как, например, баранина, вино, зрелый сыр и специи.
Более того, из-за особенностей питания сам запах кожи и волос человека также приобретает особые оттенки, и одни и те же парфюмерные композиции звучат по-разному на представителях разных этнических групп. Да, особенности национальной кухни влияют на целые этносы.
Традиция обильного употребления специй в арабских странах приводит к тому, что легкие едва уловимые парфюмерные композиции там просто неуместны.
Японцам, например, совсем не подходят сладкие ароматы, из-за их рациона, богатого морепродуктами и рыбой.
Такая особенность предъявляет и свои требования к работе парфюмеров, которые вынуждены учитывать это при создании своих композиций, рассчитанных на продажи в разных странах.
Модные течения кулинарии также оказывают влияние на парфюмерные тенденции.
Например, повальное увлечение морепродуктами привело к росту популярности морских акватических композиций с нотками океанского бриза.
Популярность путешествий по всему миру с их этническим многообразием породила интерес к экзотическим ароматам.
Востребованность азиатского направления отразилась на появлении нот зеленого чая, бамбука и тропических фруктов в парфюмах.
Направление в кулинарии, под модным названием «fusion», сочетающее в себе экзотическую и традиционную кухню, привело к тем же экспериментам объединения разнообразных компонентов в парфюмерных композициях.
Популярность фаст-фуда с его яркими ароматизаторами спровоцировало поиск более эффектных синтетических нот в ароматах.
Моно-диеты и раздельное питание породили желание чистых и простых, односложных парфюмерных композиций.
Увлечение правильным питанием – моду на натуральность и природность в парфюмерии.
Эта очевидная взаимосвязь между парфюмерией и кулинарией позволяет воспользоваться знанием предпочтений в еде, чтобы подобрать парфюм для себя и своих близких не только в форме духов и одеколонов, но и интерьерных ароматов.
О том, как подобрать аромат, зная кулинарные предпочтения человека, читайте в статье: «Кулинарная парфюмерия - выбираем аромат, основываясь на знании любимых блюд».
Посмотреть, как парфюмеры экспериментируют на кухне можно, познакомившись с каналом «Gourmande Jayne», парфюмера Линды Джейн.
Она креативный создатель парфюмерного бренда Ormonde Jayne, работающего в нишевом сегменте. Линда сама ездит по всему свету, покупая самые редкие ароматические масла, многие из которых до нее никто не использовал в парфюмерии.
Приготовление еды в качестве хобби дает ей возможность экспериментировать, объединяя свои знания из сферы парфюмерного и кулинарного искусства. Среди ее экспериментов можно найти капкейки с камелиями и розовой водой, например. Иногда она создает блюда, как впечатление от какого-либо парфюма.
#кулинария #парфюмерия #мир ароматов #секреты парфюмерии #ароматы для дома #интерьерная парфюмерия
