Это десятый рецепт из книги Red Truck Bakery, который я перевела и опробовала. И первый, который моя семья потребовала немедленно повторить, как только печенье закончилось. Если интересно, повторите и вы!
"Для лучшего результата используйте мягкую, перезрелую хурму, которую можно приобрести на фермерских рынках осенью, сразу после первых заморозков. Ищите сорт Хачия — темно-оранжевые шары с заостренными кончиками.
Ингредиенты:
- 2 чашки обычной муки, просеянной
- 1 ч.л. соды
- ½ ч.л. молотой гвоздики
- ½ ч.л. молотой корицы
- ½ ч.л. молотого мускатного ореха
- ½ ч.л. кошерной соли
- ½ чашки (1 палочка = 113 грамм) сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- ¾ чашки мякоти хурмы (примерно два больших плода)
- 1 чашка изюма
- 1 чашка измельченных грецких орехов
1. Разогреть духовку до 175 С. Подготовить два противня, смазать их маслом
2. В средней миске просеять вместе муку, соду, гвоздику, корицу, мускатный орех и соль
3. В чаше миксера взбить сливочное масло с сахаром на средней скорости до легкой и пышной массы, около 3 минут. Добавить яйцо и мякоть хурмы, перемешать. Добавить мучную смесь и мешать на низкой скорости до однородности. Добавить изюм и орехи и аккуратно перемешать."
Личный опыт. Это действительно важно! Хурма должна быть перезрелая, лопающаяся от влаги, истекающая медовым соком. С такими, знаете, микроскопическими черными черточками в мякоти. Когда я готовила печенье второй раз, хурма была мягкая, но не темная, и результат получился не такой впечатляющий. Но какой бы мягкой ни была хурма, ее лучше перебить в блендере в кашицу, или масляно-хурмовую смесь довести до однородности погружным блендером.
"4. Выложить столовой ложкой тесто на противни, расположив печение на расстоянии 2-3 см друг от друга.
5. Выпекать в течение 15 минут, пока печенье не подрумянится. Переложить на решетку для охлаждения. Хранить в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете до 3 дней или в морозилке до 3 месяцев."
Печенье получается пышным и мягким внутри, в меру сладкое, с тонким привкусом хурмы. Тесто после выпечки становится аппетитного темно-карамельного цвета, наверное, хурма даёт такой эффект.
Это аппетитная бомба, товарищи!