Пекарня "Красный грузовик"

День пирога в Америке! 🥧 Ни за что не угадаете почему именно 14 марта отмечают День пирога. Сейчас все расскажу. Дата 14 марта по американским стандартам записывается как 3.14. Ничего не напоминает? Уверена, у всех от зубов отскакивает, что 3,14 это число Пи. Все верно, день числа Пи тоже празднуется 14 марта. Тогда при чем же здесь пироги? 🙄 Число Пи на английском "the nomber pi", а звучит как "ПАЙ", точно так же как слово "пирог" - "Pie"  Вот и получается, что 14 марта - "PI DAY" - День числа Пи и День Пирога! 🎉 В честь праздника готовим настоящий Американский яблочный пирог...

Спецоперация спецоперацией, а печенье по расписанию. По возможности надо продолжать привычные дела, когда вокруг всё рушится. Вот я и продолжаю. Это последнее печенье, которое я успела приготовить на своей кухне. Мы ели его на встрече в интеллектуальном мамском кафе, организованном в честь 8 марта. А сам праздник я встречаю уже в другой стране, в чужом доме, и готовить продолжаю уже на чужой кухне. Ингредиенты 🔸2 чашки овсяных хлопьев "Геркулес" 🔸¾ чашки просеянной муки 🔸½ чашки темного изюма 🔸½ чашки золотого изюма 🔸½ чашки сушёной клюквы 🔸¼ ч...

Пока наша история не зашла в тупик, и не стало слишком поздно, приготовьте эти печеньки! Съешьте их, сидя на лавочке в парке, и не забудьте угостить воробьев и свиристелей. Смесь ароматных семян делает печеньки замечательно хрустящими. Анис здесь - настоящая находка! Не знаю, нравится ли его вкус птицам, но мне он пришелся по луше. Если нравится хруст - запеките печенье до бронзового цвета, а если нет - до светло-золотистого. Точно вам говорю, ни вы, ни птицы не сможете остановиться, пока не склюёте всё до последней крошки!  Ингредиенты 4 чашки обычной муки, просеянной 1½ ч...

​ "Это блюдо с сочными кусочками курицы, морковью и горошком, плавающими в густом соусе, напоминает мне куриные котлеты, которые подавала моя мама, когда я был маленьким. В этих пухлых пирогах есть что то настолько успокаивающее, что неудивительно, что они лучше всего продаются в пекарне круглый год. Мы их продаем как готовые, так и замороженные, необжаренные. Во время путешествий я присматриваюсь к другим версиям куриных пирогов, и если у них нет нижней корочки, я передаю им эту начинку, которая так и просится быть полностью завернутой в золотистое маслянистое тесто...

Найти мягкий козий сыр в Екатеринбурге оказалось сложной задачей. В сетевых магазинах если и был сыр из козьего молока, то твердый, а здесь требуется мягкий сыр, который можно брать ложкой при комнатной температуре. Более или менее подходящий сыр нашелся в магазинчике частной сыроварни. И только в виде брусочка в корке из черной золы и белой плесени. По цене живой козы, конечно же. И запах у этого сыра тоже был как у живой козы 😬 Употреблять сей продукт в пищу в чистом виде я бы не стала ни за какие коврижки...

Да, в кулинарной книге пекарни "Красный грузовик" не только рецепты выпечки!  У нас в семье один из любимых салатов это "английский куриный", но с американской версией он схож только курицей и горчицей 😄 🥗Подробный рецепт: "Мы подаем наш салат между упругими ломтиками пшеничного хлеба от дяди Стена, украшенным несколькими листьями салата Бибб. И если сейчас сезон спелых помидоров, то можно добавить ломтик в сендвич. Ингредиенты 🔸2 ч.л. кошерной соли 🔸1 ч.л. свежемолотого черного перца 🔸1...

Перевернутый грушевый пряник-торт, это если переводить дословно. Но у нас пусть это чудо-колесо называется по-другому. Для верхушки: Для торта: Личный опыт. Это один из тех рецептов, для которых надо добывать самые невообразимые продукты, типа сушеных страусиных яиц или сока молодильных яблочек. 🤯 Для этого пирога нужно было найти черную патоку.  Для начала пришлось изучить что это вообще за зверь такой - патока.  🖤 Molasses - черная патока - это такой густой сироп темно-бурого, почти черного цвета...

Продолжаем баловаться плюшками! Сегодня все серьезно: настоящий фермерский хлеб.  Еще раз убедилась, что печь дрожжевой хлеб это не мое любимое занятие. Всё как-то беспокойно: поднимется-не поднимется, пропечется или нет, будет как надо или как-то не так. А как вообще надо? Есть, интересно, какой-то показатель удачного хлеба? Ну, там, постучать по нему, и чтобы звук был гулкий, например. Хлеб, в результате, получился, красивый и даже съедобный. С хрустящей корочкой, сухим мякишем и с большой гаммой вкусов — от клюквенной кислинки до деревенского аромата пшеничных отрубей...

Это десятый рецепт из книги Red Truck Bakery, который я перевела и опробовала. И первый, который моя семья потребовала немедленно повторить, как только печенье закончилось. Если интересно, повторите и вы! "Для лучшего результата используйте мягкую, перезрелую хурму, которую можно приобрести на фермерских рынках осенью, сразу после первых заморозков. Ищите сорт Хачия — темно-оранжевые шары с заостренными кончиками. Ингредиенты: 1. Разогреть духовку до 175 С. Подготовить два противня, смазать их маслом 2...

Ветчинные булочки с чеддером и зеленым луком. Пожалуйста, будьте осторожны с этими булками, они как наркотик! Если их правильно приготовить, оторваться от них невозможно, а ведь они очень сытные. Перевод рецепта: "Когда мы только открыли пекарню, мы продавали традиционные южные булочки, разрезанные попоалм и покрытые ветчиной и перечным желе. Они слишком быстро стали популярными, и мы не могли угнаться за спросом. Чтобы сэкономить вермя и успеть приготовить булочки к открытию по утрам, мы начали замешивать все ингредиенты в тесто...

После карамельного пирога мне нужно было выдохнуть и сделать что-то простое. Кроме того, у меня осталась куча тыквенного пюре, которое нужно было срочно использовать. Кстати, кажется, я не рассказывала как сделать тыквенное пюре? Это очень просто! Тыкву помыть, нарезать на крупные куски, очистить от семечек и выложить на противень корочкой вниз. И просто запекать при температуре 150ºС до тех пор, пока нож не будет легко прокалывать мякоть. В зависимости от величины кусков, это займет от 1,5 до 2 часов...

Могу с гордостью сказать: ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! 🥧 В книге помечаю сразу два рецепта: классическое тесто для пирога и сам пирог "Карамельная тыква", тем самым догоняю январский план по переводам и опробованию рецептов. Ингредиенты. 🔸Классическое сдобное тесто 🔸1 чашка сахара 🔸2 стакана жирных сливок комнатной температуры 🔸450 мл чистого тыквенного пюре 🔸1,5 ч.л. молотого имбиря 🔸1,2 ч.л. молотой корицы 🔸0,25 ч.л. молотого мускатного ореха 🔸щепотка молотой гвоздики 🔸0,5 ч.л. кошерной соли 🔸4 больших яйца...