Эти вкусные сухарики в Италии называют "бискотти" - т.е. "дважды запеченные". Печенье сначала выпекается в виде булочки, нарезается на ломтики и подсушивается до хрустящего состояния..
Такие сухарики долго хранятся, хотя это им не грозит - слишком вкусные 😁
Ингредиенты:
2 яйца
30 г кокосового (или сливочного) масла
110 г ржаной муки (на второй фотографии безглютеновый вариант - смесь миндальной муки и муки из зеленой гречки )
2-3 ст.л. кокосового сахара (или любого подсластителя, напр., 2 г фитпарада7)
1/4 ч.л. соды
Щепотка соли
50 г изюма или вяленой клюквы
Приготовление:
Масло растопить, добавить яйца (комнатной температуры), кокосовый сахар, взбить венчиком.
Высыпать муку с содой и солью, хорошо перемешать (тесто липкое, мешайте ложкой). Вмешать изюм/клюкву. Можно добавить горсть орехов.
Выложить тесто на пищевую пленку, сформировать колбаску. Печь на пергаменте при 170 гр примерно 20 минут.
Дать слегка остыть, нарезать на ломтики толщиной 3-5 мм. Поставить в духовку еще на 10 минут. Дать остыть.
#печенье_harmlessfood #выпечка_harmlessfood
