3 селедки,
2 луковицы,
1 ст. ложка сливочного масла,
½ стакана сухарей,
2 яйца,
2 ст. ложки растительного масла,
молотый перец.
Сельдь хорошо вымочить сменяя воду. Затем выпотрошить ее и удалить кости, не разделяя селедку пополам (кожу оставить).
Масло растереть добела, добавить соскобленные молоки, мелко нарубленный лук, 2 ст. ложки сухарей, перец, все растереть.
Намазать этой массой селедку положенную мякотью кверху.
Затем обе половинки селедки сложить.
Фаршированную селедку смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить на растительном или сливочном масле.
