Чехи обожают вкусно и плотно покушать. Чешская кухня вышла из корчмы, она очень простая, но разнообразная. Блюда сытные: густые супы, мясо с соусом, на гарнир картофель, капуста, каша. Ну и без пива обходится редко какое чешское застолье.
А вот что особенно любят готовить и есть жители Чехии.
Брамборачка
Традиционный картофельный суп с копчёностями, куда также часто добавляют грибы. В качестве заправки выступает сметана, смешанная с мукой. Обычно брамборачку подают в хлебе. В таких хлебных «горшочках», из которых удаляется мякиш, чтобы можно было налить супчик, в Чехии предлагают самые разные супы. У каждого чешского ресторана есть свой фирменный рецепт супа в хлебе.
Гуляш
Гуляш – король чешских супов. Его делают из свинины, говядины, птицы или крольчатины. Помимо мяса, в супчик могут добавить субпродукты, куриные и утиные потроха. Варево сгущают мукой, обжаренной на сливочном масле или смальце, манкой либо картофельно-овощным пюре. Гуляш также традиционно подают в хлебном «горшочке».
Запечённое свиное колено
Конкуренцию гуляшу в топе самых популярных чешских яств (как среди самих чехов, так и среди туристов) может составить лишь знаменитое запечённое свиное колено. Его готовят из свежей свиной рульки. По классическому рецепту, рульку отваривают в бульоне либо пиве, добавляя сельдерей, морковь, лук, чеснок и специи, а потом запекают на гриле. Но есть также варианты рецепта без варки, а сразу с запеканием.
Подают эту вкуснятину с тушёной или квашеной капустой, картошкой, маринованными огурцами, чесноком и зеленью.
Свичкова на сметане
Тушёная вырезка из молодой говядины или телятины. Мясо для этого блюда отбирают с особой тщательностью, один-два дня маринуя в специях перед приготовлением.
Однако главная фишка свичкова на сметане – это соус на основе овощей, тушёных в мясном бульоне и затем взбитых до пюреобразной консистенции. В соус добавляют молоко, сметану или сливки. Также блюдо могут подать с ягодным соусом либо вареньем из клюквы, брусники или ежевики.
Кнедлик
Чешский кнедлик практически не имеет аналогов в других кухнях мира. Интересно, что эта вкусняшка, которая прочно ассоциируется с Чехией, пришла в страну из Германии и Австрии. Но именно в Чехии она стала одним из главных национальных символов.
Вариантов изготовления кнедликов множество. Свой рецепт самых «правильных» и вкусных есть не только у каждого региона, а буквально у каждой семьи. Объединяет все кнедлики, пожалуй, лишь одно – приготовление на пару либо в кипящей воде тестообразной массы, замешанной из различных ингредиентов. Основой теста может быть картофельное пюре, мука, крахмал, яйца, чёрствый хлеб или булка, вымоченная в молоке. В эту массу могут добавить крупу, творог, сыр, бекон, овощи, зелень, грибы, фрукты, ягоды и т.д.
