Мы не покупаем полуфабрикаты и готовый фарш, делаю только сама. И стараюсь делать раз в месяц пельмешек побольше, чтоб хватило на нашу семью из 2 взрослых и 2 детей.
Для заморозки в тесто нужно добавить специальные ингредиенты, чтоб пельмешки не трескались и не рвались.
Приступаем.
Сначала готовим фарш.
У меня электромясорубка, в основном делаю из свинины, но можно свинина- говядина, свинина курица, курица-говядина и самое главное добавлять очень много лука, так на 1 кг мяса я добавляю 5 луковиц и несколько головок чеснока. Тогда пельмешки выйдут очень вкусные и сочные. Как перекрутили мясо с луком, солим, перчим, пробуем на язык на соль.
Теперь тесто.
(Я делаю на режиме тесто в хлебопечке), можно и в ручную.
Выбираем стакан или кружку, любого размера которой мы будем измерять ингредиенты. Этой кружкой замеряем
3 стакана муки. В эту же кружку вбиваем
1 яйцо и до верха наливаем воды. Вливаем в муку,
1 чайная ложка соли
2 ст. л растительного масла и
2 ст. л манной крупы.
Замешиваем тесто.
Ну а потом раскатываем большой круг, бокалом делаем кружочки и лепим пельмешки.
Вот какие у меня выходят.
Я сначала их раскладываю на дощечки, покрытые пергаментом, чтоб не прилипали к деревяшке. И ставлю в морозилку, через час раскладываю по пакетикам на раз по 45 штук.
Отвариваю, кидаю в подсоленную кипящую воду, обязательно добавляю лаврушку для аромата
Готовые вылавливаю в салатник, добавляю кусочек сливочного масла.
Едим со сметаной и свежемолотым черным перцем грубого помола.
