Привет друзья! Зимой всегда особенно приятны насыщенные крем-супы. И сегодняшний рецепт –еще один зимний суп, на этот раз из моркови и красной чечевицы. В суп я буду добавлять корицу, свежий имбирь, мускатный орех и соус из рисового вина мирин, о котором я вам писала некоторое время назад. Получается очень вкусно!
Но мне кажется особенно вкусным этот суп с топпингом – кармелизированным красным луком с клюквой. Если будете готовить, то очень советую не пропускать этот шаг – вы лишите себя очень многого, этот топпинг сильно дополняет вкус супа. Ну и, конечно, выглядит подача с ним намного интереснее.
Итак, вот рецепт!
Как приготовить морковно-чечевичный суп
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 6 морковей
- 130 гкрасной чечевицы
- 2 зубчика чеснока
- 1,2 литра овощного бульона (лучше всего – домашнего)
- ½ чайной ложки корицы
- 1 гвоздика
- Сок имбиря (я выдавила в чеснокодавилке небольшой кусочек около 3 см)
- 6 орешков пекан
- 1 столовая ложка соуса мирин (это рисовое вино)
- Черный перец
Для топпинга c карамелизированным луком:
- 1 красная луковица
- 1 столовая ложка замороженной клюквы
- 1 чайная ложка яблочного уксуса (я всегда использую нефильтрованный)
- 2 чайных ложки подсластителя (я использовала кокосовый сахар, но можно также финиковый сироп или тростниковый сахар)
- Мускатный орех
- Соль
- Оливковое масло
1. Орехи пекан замачиваем в воде. Режем лук, чеснок, чистим морковь и нарезаем крупными кусками.
2. Обжариваем лук с чесноком на оливковом масле.
3. Добавляем морковь и обжариваем около 10 минут.
4. Добавляем бульон, чечевицу и специи – корицу, размолотую гвоздику, мускатный орех (я добавляю свеженатертый мускатный орех – провожу орехом по терке буквально 3-4 раза, орех очень ароматный). Варим 12 минут до готовности чечевицы.
5. Добавляем орешки пекан, соус мирин. Перемешиваем. И готовим еще 5 минут.
6. Блендируем суп, добавляем черный перец, соль. При необходимости добавляем бульон, пока не добьемся нужной текстуры. Можно поставить еще раз на плиту и дать закипеть, чтобы ароматы лучше перемешались.
7. Готовим топпинг – обжариваем на сковороде красный лук, клюкву, сахар, яблочный уксус до полной мягкости лука.
8. И можно подавать!
Приглашаю вас заглянуть в следующие мои рецепты:
Морковно-кокосовый суп с имбирем на кокосовом молоке
Крем-суп из батата с болгарским перцем и розмарином
Спасибо, что дочитали! Друзья, если у вас есть вопросы, то всегда готова вам помочь - спрашивайте в комментариях. И приглашаю всех подписаться на мой канал - вас ждет еще много интересных рецептов веганской растительной кухни!
