Накануне праздника, который отмечают исключительно в России - это Старый Новый год - супруге попался в интернете рецепт салата "Северный". Она сразу загорелась желанием его приготовить (к празднику как раз).
В описании к рецепту было сказано, что этот салат подавали во всех ресторанах СССР, а ещё салатик считался праздничным блюдом. Печень трески и тогда была не всем по карману.
- Ну, раз это салат с историей, значит точно надо его готовить!
- отрезал я.
Купили дорогую печень трески, приготовили, попробовали ииии... восторга не испытали. На вкус он получился с горчинкой, суховат и больше похож на "Мимозу", нежели на что-то особенное и уж тем более легендарное.
Похоже, накосячили где-то. Увы и ах, не всегда кулинарные эксперименты заканчиваются успехом (особенно если что-то готовишь в первый раз). Мириться с неудачей мне не захотелось. Полез изучать и выяснил, где мы допустили ошибки:
1. Салат коктейльный, то есть его нужно готовить порционно в креманках или бокалах. Мы же сделали в одном глубоком салатнике.
2. Слишком мелко размяли печень. В рецепте было сказано "размять вилкой". Достаточно было измельчить слегка - на мелкие кусочки.
Изначально она была такая:
3. Мало майонеза. Вот из-за чего он получился суховат. В рецепте велено было промазать всего 1 слой. Мы пошли против правил и слегка приправили майонезом картофельный слой и белковый. Всё равно оказалось недостаточно.
4. Не добавили горошка. Здесь хочу возмутиться! Почему на кулинарных сайтах, в блогах даны разные рецепты этого салата? Ведь должен же быть какой-то единый стандарт, как у "Селедки под шубой" :)) Что касается "Северного", одни кулинары добавляют горошек, другие твёрдый сыр.
В общем, интересно было бы заполучить и испробовать классический рецепт этого салата. Хозяюшки, умоляю, расскажите, как вы его готовите, каким вы его пробовали в ресторанах во времена СССР? Жду ваших комментариев 🙏
А сейчас расскажу, по какому рецепту готовили мы.
Ингредиенты:
Порядок слоев:
Картошка > Печень > Огурец > Белок > Майонез > Морковь > Сыр > Майонез > Желток.
В некоторых рецептах присутствует горошек, в иных твёрдый сыр, и не понять, как правильно и вкусно :))
На личном опыте что удалось выяснить:
- Салат становится вкуснее, если постоит в холодильнике несколько часов.
- Горошек точно не испортит блюдо. У нас была открыта банка горошка и мы добавили его просто рядышком каждый в свою тарелку, получилось вкуснее :)
А вы готовили такой салат? Что посоветуете сделать, чтобы он точно получился, как в ресторанах СССР? :)))