Аджапсандал - блюдо Кавказской кухни. Это замечательный гарнир к мясным блюдам, особенно к шашлыку, или как у меня нежным рёбрышкам.
Ингредиенты: Аджапсандал, баклажан крупный, перец болгарский крупный, томат средний, перец Чили (по желанию, для любителей), лук крымский, чеснока (по вкусу), Базилик свежий (по вкусу), кинза (по вкусу, можно заменить на петрушку), масло растительное, уксус винный, Соль, перец , Ребра свиные, Свиные ребра, Мята, лук репчатый крупный, Соль, перец
Способ приготовления:
Баклажан, перец болгарский, перец острый, томаты помыть и обтереть полотенцем. Нанизаем на шампура, на 2шт что бы не прокручивались овощи. Ну или используем решетку.
Рёбрышки порезать на удобные кусочки. Лук порезать кольцами или полукольцами. Добавить к мясу лук, соль, перец, мяту и хорошенько помять. Убрать в холодильник на 4-5 часов. За час до приготовления достать ребра из холодильника и нанизать на шампура.
В мангале разжечь древесный уголь и поставить овощи и ребра. (Можно все сделать и в духовке при отсутствии возможности приготовления барбекю)
Когда кожица на овощах хорошенько подгорит, снимаем их с огня и даём немного остыть. Как раз стечет лишний сок. А мясо жарим до готовности.
Очищаем овощи от горелой кожицы, и нарезаем кубиком. Лук, чеснок так же нарезаем мелким кубиком. Зелень рубим. Добавляем растительное масло, уксус, соль, перец и перемешиваем. (Можно добавить немного сахара).
Салат готов!!! Теплый аджапсандал очень вкусный, а вот если ему дать настояться в холодильнике, то салат получается просто бомба. Подаём вместе с рёбрышками. Также хорошо сочетается с козьим или овечьим сыром. Приятного аппетита!!!
