#какао #польза какао
Какао - по-настоящему зимний напиток. Согревающий, тёплый, уютный. С зефирками сверху и присыпанный шоколадной стружкой. Мммм... Наверняка, вам захотелось срочно сварить себе кружечку.
Расскажем о том, как добывают натуральный какао, в чем его отличие от магазинных, в чем польза и вред для организма, и подскажем лучшие рецепты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КАКАО
Настоящий какао производят из бобов шоколадного дерева. Растут такие деревья в тропических странах, например, славится своим терпким вкусом chocolate caliente из Доминиканы.
Технология превращения бобов в порошок трудоемкая и достаточно длительная - бобы перетирают в специальных ступах, выжимают из них масло, а оставшийся жмых высушивают на солнце и тщательно измельчают.
Конечно же, натуральный какао недоступен в массмаркете. Такой какао возможно приобрести только на родине продукта. В наших же супермаркетах продается промышленный и органический варианты.
Главное отличие какао от какао-напитка - это его состав. В готовых порошках-напитках основная доля вещества приходится на сухое молоко, масла и консерванты. В органическом или промышленном какао - только сам порошок какао.
СОСТАВ
Калорийность на 100 г - 289 кКал
Белки - 24,3 г
Жиры - 15 г
Углеводы - 10,2 г
ПОЛЬЗА КАКАО
- Содержащийся в какао фенилэтиламин снижает уровень стресса и является натуральным антидепрессантом.
- Один стакан какао резко повышает уровень эндорфинов в крови - "гормонов удовольствия".
- Стимулирует выработку меланина (что очень ценится на экваторе нашей планеты, ведь там люди очень боятся рака кожи)
- Какао содержит антиоксиданты и показан пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Он ускоряет мозговую активность. В Доминикане, например, в школе детям между занятиями дают кружку какао и кусочек папайи. Для наилучшей концентрации на уроках. Если вам предстоит подготовка к экзамену, попробуйте воспользоваться таким лайфхаком.
- В какао содержится теобромин и теофиллин. Это те вещества, которые положительно влияют на работу альвеол в легких.
- Флавоноиды снижают риск развития атеросклероза, снижая адгезию тромбоцитов к сосудистой стенке.
ВРЕД
- Какао очень аллергенный продукт. Употреблять его нужно небольшими порциями, особенно стоит быть осторожным, если есть аллергия на шоколад и кофе.
- В какао есть пурины, которые могут спровоцировать избыточное отложение солей мочевой кислоты в суставах. Поэтому какао не рекомендуют при подагре.
- Какао противопоказан больным сахарным диабетом по причине большого количества углеводов в составе. Если какао варят на молоке содержание углеводов многократно возрастает.
Мнения диетологов
Диетолог Ирина Бойдич советует пить какао после тренировок для быстрого восстановления мышщ. Он гораздо эффективнее искусственных добавок.
Также врачи-пульмонологи рекомендуют пить какао при бронхиальной астме из-за эффекта расширения альвеол.
Доктор Светлана Панченко считает, что при употреблении какао надо стараться минимизировать содержание сахара при его приготовлении.. Помимо прочего, она указывает, что детям до 3 лет лучше вообще не давать какао. Алкалоиды в напитке чрезмерно стимулируют нервную систему, приводя к перевозбуждению. А если мы говорим о пациентах с сахарным диабетом, то для них допустимо готовить какао исключительно на воде (молоко - дополнительный источник углеводов).
Ирина Бойдич советует употреблять какао после 50 лет, в отсутствие противопоказаний, для профилактики болезни Альцгеймера.
ДОПУСТИМАЯ ДОЗА
Детям 3-6 лет - не более 1/2 стакана 1-2 раза в неделю.
Подросткам - 1 стакан в день не более 4 раз в неделю.
Взрослым - не более 1-2 стаканов в день.
РЕЦЕПТЫ КАКАО
На воде:
- Какао-порошок 10г
- Сахар 30г
- Вода 300 мл
Залить смесь какао и сахара в турке водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Дать настояться.
На молоке и воде:
- Какао-порошок 10г
- Сахар 10г
- Вода 200 мл
- Молоко 100 мл
Залить смесь какао и сахара теплым молоком, перемешать. Затем влить воду, поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Дать настояться.
Рецепт какао от Джейми Оливера
- Молоко 900 мл
- Кукурузная мука 2 ст.л.
- Сахарная пудра 3 ст.л.
- Какао-порошок 4 ст.л.
- Плитка горького шоколада 100г
- Щепотка корицы и морской соли
Довести молоко в кастрюле до кипения и снять пенку. Растопить плитку шоколада в микроволновке короткими импульсами. Влить к молоку, помешивая. Перемешать в чашке сухие ингредиенты и добавить в горячее молоко, непрерывно помешивая 2-3 мин. Дать настояться.
Также можно добавлять в какао мускатный орех, апельсиновую, лимонную и мандариновую цедру, маршмеллоу и тертый шоколад, орехи и мороженое. Не бойтесь экспериментов и будьте здоровы!
Понравился материал?
Поделитесь им в социальных сетях!
Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое_питание
