Если спросить о литовской кухне, то у многих будут ассоциации только с цеппелинами, холодным борщом и пивом, а тем не менее литовские блюда могут смело посоперничать со многими кухнями мира. Национальные блюда Литвы очень вкусные, сытные и готовятся из доступных продуктов, при этом они не такие "морские", как в Эстонии и Латвии.

Индарити агуркай (огурцы фаршированные)

Огурцы - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Свекла - 1/2 шт.
Лук - 1/2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль, сахар - по вкусу
Сметана
Зелень

Огурцы разрезать пополам и вынуть середину и измельчить ее.

Картофель, свеклу, морковь, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле.

К огуречной массе добавить подготовленные овощи, сахар, соль, перец и растительное масло, все перемешать.

Полученной смесью заполнить половинки огурцов.

Подают со сметаной и рубленной зеленью.

Жемайтский гусиный суп

Вкусный суп, но очень сытный. Очень хорошо подойдет к столу, когда на улице холодно или для большой компании, т. к. пары половников вполне достаточно, чтобы полностью и надолго наесться.

Гусь (небольшой) - 1,5 кг
Лук (средний) - 2 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Корень петрушки (небольшой) - 1 шт.
Корень сельдерея - по вкусу
Яблоки (кислые) - 3 шт.
Вода - 3 л
Тмин (молотый) - 1 ч. л.
Перловка - 1 стакан
Сливочное масло - 2 ст. л.
Сметана - 400 г
Белые грибы (можно сушеные) - 6 шт.
Сок лимона - из 1 шт.
Укроп
Соль

Гуся нарубить крупными кусками.

Лук и морковь очистить и крупно нарезать.

Корни петрушки и сельдерея очистить и натереть на терке. Яблоки очистить от кожуры и семян , нарезать ломтиками.

Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Если используете сушеные грибы, то тоже залить водой и оставить на пару часов.

В кастрюлю налить воды, положить куски гуся, овощи и яблоки, довести до кипения, посолить по вкусу и варить под крышкой на среднем огне до готовности птицы, около 3 часов. Добавить тмин и снять с огня.

Слить воду с перловой крупы, переложить ее в кастрюлю, залить водой и варить до разваривания крупы, около 1 часа, лишнюю жидкость слить.

Переложить перловку в глубокую посуду, добавить сливочное масло и взбить погружным блендером до состояния пюре. Добавить сметану и взбить еще раз до получения воздушной массы похожей на суфле.

Грибы мелко нарезать и отварить в небольшом количестве воды до готовности (20 минут, если используете свежие и 1ч 30 минут - если сушеные). Жидкость не сливать! Добавить сок лимона.

Мелко нарубить укроп.

В кастрюлю к гусю добавить пюре из перловки и грибной отвар вместе с грибами, аккуратно перемешать, прогреть в течении 4-5 минут, не доводя до кипения.

При подаче посыпать укропом.

Меджетою винетиняй (охотничьи зразы)

Фарш говяжий - 1 кг
Лук - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу
Хлеб белый - 3 ломтика
Сосиска - 3 шт.
Грибы крупные - 3 шт.
Грудинка копченая - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Сухари панировочные
Масло растительное

Говядину прокрутить через мясорубку (можно взять готовый фарш), добавить мелко нарезанный лук и белый хлеб. Перемешиваем и отставляем фарш.

Готовим начинку: мелко шинкуем сосиски, отваренные грибы и грудинку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Сосиски, грибы, грудинку и лук перемешиваем.

Делим фарш на одинаковые шарики, делаем из них лепешку, выкладываем на середину начинку, соединяем края и формируем зразу.

В глубокую тарелку разбиваем яйца, размешиваем их вилкой. Зразу окунаем в яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон 15-20 минут.