Похвально отказаться от алкоголя и сахара, но как же новогодний бокал шампанского под звон курантов? Выход есть: игристый напиток из ананаса! По яркому вкусу и пузырькам он не уступает самому настоящему шампанскому, а приготовить его можно из банальной ананасовой кожуры. Ведь вы уже очистили фрукт, чтобы подать как десерт, а шкурки выбрасывать жалко, так почему бы не пустить их в дело?
«Ананас идеально подходит для ферментации, – говорит шеф-повар международного класса Сергей Леонов, автор мастер-классов по anti-age-кухне. – Это, пожалуй, единственный продукт, который ферментируется без сахара – хватает своих составляющих. В результате естественного брожения они расщепляются бактериями на более простые вещества. Конечный результат – напиток, богатый пробиотиками и другими полезными микроэлементами».
О ПОЛЬЗЕ КВАСА
Пробиотический ананасовый напиток помогает пищеварению, что важно в насыщенный новогодний вечер, улучшает настроение и поддерживает здоровье иммунной системы. Ведь 80% иммунной ткани вашего тела находится в кишечнике, поэтому на нее так сильно влияют живущие там бактерии.
Для приготовления ананасового кваса достаточно кожуры и воды. Но для праздничного напитка можно добавить кокосовый сахар – он придаст легчайший карамельный привкус – и специи для глинтвейна или цедру апельсина.
И вообще, психологи говорят, что желание выпить – привычка скорее ментальная, чем физиологическая. Поэтому точно так же, как мы, заботясь о своем здоровьем, заменяем тяжелые блюда с майонезом полезными овощными и салатами с морепродуктами, а жирный торт – конфетами из сухофруктов, за новогодним столом ничто не помешает нам поднять бокал игристого ананасового напитка с насыщенным ярким вкусом!
СМОТРИТЕ ПОДРОБНОСТИ В ВИДЕО:
АНАНАСОВЫЙ КВАС
- кожура 1 ананаса
- 1–2 столовые ложки кокосового сахара (по желанию)
- 1 пакетик специй для глинтвейна (по желанию)
- 1 ½ л фильтрованной (некипяченой) воды
- Нарежьте кожуру ананаса, добавьте по желанию сахар и специи. Сахара добавьте чуть больше желаемого результата – в процессе брожения бактерии его переработают, и напиток не будет таким сладким. Залейте холодной водой, но не до верха – оставьте место для брожения. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте ферментироваться на 2 дня при комнатной температуре.
- Готовый напиток процедите. Он получается пенистый, и чтобы он еще больше походил на игристое, перелейте в стеклянную бутылку, плотно закройте крышкой и оставьте еще на 12 часов при комнатной температуре.
- Храните в холодильнике.
Роскошный крабовый салат от шеф-повара мишленовского ресторана Selfie Анатолия Казакова
