Многие из моих друзей соблюдают Рождественский пост, который начинается 28 ноября и заканчивается 7 января. Хотя декабрь с бесконечными мероприятиями, корпоративами на работе, сложный месяц для православных, приходится либо постоянно объяснять что "так мол и так". Но не отмечать Новый год невозможно, на это решаются очень немногие. Все-таки в нашей стране это стойкая традиция, в СССР этот праздник был самым главным в году и для многих он таким и остаётся. Для меня этот праздник тесно связан с детскими воспоминаниями.
Мама и бабушка всегда к нему готовились, пока дети ели мандарины, кололи дверью грецкие орехи и разбирали сладкие подарки, на кухне происходили настоящие"чудеса". Как только не изворачивались, чтобы несмотря на дефицит продуктов, приготовить что-то особенное. Потом было шумное застолье, дедушка читал стихи, мы смотрели телевизор, потом пели песни. Сейчас проще с продуктами и в магазинах можно купить то, о чём я в детстве знать не знала.
Как-то мы с мужем поехали отмечать НГ к моей подруге, у нее собралась большая компания, в которой пост держали только мы. Я приготовила салат с рукколой и морепродуктами, форель по-азиатски и морковный пирог - все это съели в первую очередь!
Я соблюдаю Рождественский пост, но и конечно отмечаю с семьёй и друзьями новый год - просто готовлю вкусную еду без мяса, яиц и молочных продуктов.
Эту статью я написала в 2021 году, но решила дополнить в 2022 поскольку за год появились новые рецепты. К тому же в этом году у меня вышла книга "В пост и не только" (издательство ЭКСМО). В книге больше ста постных рецептов на любой вкус. В конце статьи поделюсь ссылками на эту книгу - она уже есть на сайте литрес и маркетплейсах.
Предлагаю вам свои любимые блюда, чтобы прочесть полностью рецепт нажмите на ссылку - название рецепта выделенное цветным шрифтом.
Одна из моих любимых закусок, это сациви! Обычно делают с курицей, но можно приготовить с рыбой или с баклажанами. Если захотите приготовить оба варианта, надо как-то по-разному украсить блюда, чтобы потом не перепутать - поскольку соус выглядит в обоих видах сациви одинаково.
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
1. САЦИВИ С РЫБОЙ - я беру морскую рыбу, сибас, дорадо, кефаль или форель (если позволяет кошелёк можно готовить с осетриной) отвариваю ее, готовлю соус из грецких орехов, выкладываю слоями рыбу, поливая соусом. Получается на мой взгляд волшебно! Это блюдо можно поставить на любой праздничный стол. К тому же сациви можно сделать заранее, например 30-го, на следующий день закуска станет только лучше.
2. САЦИВИ С БАКЛАЖАНАМИ - готовится почти так же, как с рыбой, но ломтики баклажанов обжариваются в масле, а потом заливаются соусом.
3. ПХАЛИ ИЗ СВЕКЛЫ, ФАСОЛИ ИЛИ ШПИНАТА - это знаменитая грузинская закуска. Пхали можно сделать разной формы, например на новогодний стол из массы для пхали из шпината и зелени, слепить треугольники и выложить их в виде ёлочки.
4. ГУАКАМОЛЕ - это мексиканское блюдо из авокадо прекрасно и само по себе (например с кукурузными чипсами) и в качестве намазки на хлеб вместо масла. Идеально под икру. Готовится просто и быстро.
5. САЛАТ С МОРЕПРОДУКТАМИ - руккола и смесь салатов, красный лук, морской коктейль в рассоле или масле, помидоры черри и кешью, это основные ингредиенты. Большой плюс этого салата, что он готовится очень быстро. Можно приготовить даже с ребенком, посмотрите как мы его готовим с дочкой моих знакомых Дианой.
6.ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ - как-то я поставила себе задачу сделать красивое и вкусное заливное, потому что мне не давала покоя знаменитая фраза из "Иронии судьбы". Задача была решена так, что от заливного не осталось ни кусочка! Это рецепт с использованием агар-агара, а не желатина.
7. ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ С МЕДОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ - для этой вкусной и полезной закуски нужно запечь или отварить свеклу, на это нужно время - на остальное пять минут.
8. САЛАТ ПОЛЕССКИЙ с шампиньонами, он почти как оливье только без яиц и колбасы. Заправляю его постным майонезом из жидкости от горошка, так что все идет в дело.
9. "ОЛИВЬЕ" С КАЛЬМАРАМИ И АВОКАДО - это постный вариант оливье, в котором вместо яиц - авокадо, а вместо колбасы - кальмары.
10. СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ - постный вариант из запечённых овощей. В этом рецепте я объясняю общие принципы, а вы можете на свое усмотрение добавить лук или яблочко, или и то и другое.
РЕЦЕПТ ПОСТНОГО МАЙОНЕЗА из аквафабы - делается очень просто из жидкости от консервированного горошка или белой фасоли. Подойдет для заправки любых салатов или запекания овощей и рыбы.
11. КАРПАЧЧО ИЗ ШАМПИНЬОНОВ - это мой личный хит и открытие 2022 года, обязательно поставлю в НГ на стол!
12. ФОРЕЛЬ ИЛИ СЁМГА ДОМАШНЕЙ ЗАСОЛКИ - солить рыбу дома намного выгоднее, чем покупать готовую. Попробуйте, это довольно просто, а результат вас приятно удивит.
13. ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ - это видео я сняла на мероприятии, готовил профессиональный повар. В нём все предельно просто и понятно - нарезка продуктов, варианты состава и заправки.
14. НИСУАЗ - если в этот знаменитый салат, родом из Ниццы не добавлять яйца, то получится замечательное праздничное блюдо.
15. КОНВЕРТИКИ ИЗ ТОНКОГО ЛАВАША С ЗЕЛЕНЬЮ - зелень сейчас можно купить в любое время года, тесто для этой вкусненькой закуски делать не нужно, достаточно купить свежий армянский лаваш.
ГОРЯЧЕЕ
16. ПЛОВ ИЗ РИСА БАСМАТИ С ОРЕХАМИ - вкусный, ароматный, очень сытный и готовится примерно 20 минут.
17. ФОРЕЛЬ ПО-АЗИАТСКИ- рыба запечённая с соевым соусом и мёдом нравится всем кого я угощала, а особенно мужчинам.
18. КАЛЬМАРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ИМБИРЁМ В КОРЕЙСКОМ СТИЛЕ - блюдо интересное и нарядное, хорошо подавать с отварным рисом или лапшой.
18. РИЗОТТО С ТЫКВОЙ- постный вариант знаменитого итальянского блюда.
19. КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁННЫЙ С КАБАЧКАМИ- простое, но красивое и очень вкусное блюдо.
ПИРОГИ И ВЫПЕЧКА
20. ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ - получается очень красивый и вкусный пирог, а продукты доступные.
22. МОРКОВНЫЙ КЕКС - прекрасный вариант,его в нашей семье просто обожают.
23. ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ - в прошлом году научила своих внуков его готовить. Наше самое любимое сладкое блюдо!
Если вместо сливочного масла для обжарки панировочных сухарей (они нужны внутри пирога, это особенная "фишка" рецепта) взять растительное масло, то пирог будет постный.
24. ШТРУДЕЛЬ С ФОРЕЛЬЮ И ШПИНАТОМ- этот пирог можно приготовить и с другой рыбой, но в разрезе очень красиво смотрится именно с красной. Пирог хорошо и в горячем и в холодном виде.
25. ЧЕБУРЕКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ - если не боитесь жареного теста, то эти чебуреки просто песня! Особенно если к начинке из чечевицы добавить печеный баклажан.
НАПИТКИ
26. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ МАЛИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН - этот глинтвейн оценят и дети и взрослые, обязательно приготовлю его своим внукам.
27. ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД - тут есть простой секретный ингредиент, который делает лимонад невероятно вкусным.
СУПЧИКИ
А почему бы и да! Супчик вполне может быть праздничным блюдом, или можно подать его на следующий день.
28. ТОМ ЯМ - муж его обожает и с удовольствием ест на следующий день, чтобы "поправить здоровье".
29. РЫБНАЯ СОЛЯНКА- под этим рецептом у меня много споров о настоящей классической солянке и поэтому полезная информация есть не только в рецепте, но и в комментариях.
30. МИНЕСТРОНЕ (вегетарианский вариант) - чудесный итальянский суп, который можно готовить как летом, так и зимой.
А в этой подборке - ПОСТНЫЕ БЛЮДА ОПУБЛИКОВАННЫЕ НА МОЕМ КАНАЛЕ
Подборка стала основой, для моей книги, которая была напечатана в середине декабря - лучший подарок под конец года!
Она называется "В ПОСТ и не только.100 питательных и разнообразных рецептов" Издательство ХлебСоль 2022 г. ТД ЭКСМО
Вот где книгу можно купить:
А также она точно должна продаваться в магазинах Читай-город.
А какие блюда Вы подаете к Новогоднему столу? Поделитесь своими идеями в комментариях! С Наступающим 2023 дорогие друзья, готовьте с удовольствием!
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!
#рождественский пост #что приготовить на новый год #вкусные постные блюда #новый год 2023 #блюда с рыбой #постная выпечка