Всем привет!
Давно я ничего не публиковала,но у меня есть ряд причин. Декабрь месяц начался с того, что всей семьей мы заболели ковидом. Изначально, мы конечно, не знали и думали, что это рядовое ОРВИ, которое дети "принесли" из садика, так как первыми заболели именно дети... Но когда дней через 5-6 сначала у свекрови, а потом уже у остальных членов семьи пропало обоняние, у кого-то и вкусовые ощущения либо пропали либо стали искаженными и невозможно было что-то кушать, то мы уже не сомневались что это и обратились в больницу. У всех заболевание протекало по-разному, но труднее всего его перенесли родители супруга, они лежали в больнице, а так как у них есть подсобное хозяйство, то забота о нем легла на нас с мужем.
Итак, именно в этот сложный период я научилась делать домашний творог, сыр, сметану и масло и решила поделиться с вами своим, пусть хоть и небольшим, опытом в приготовлении домашних молочных продуктов.
Сегодня я расскажу как делать сметану, творог и масло. Для этого нам понадобится скисшее молоко, поэтому ставим банки с молоком в теплое место на 1-3 дня. Далее берем банки и начинаем собирать сметану в отдельную емкость:
Видно пузырьки воздуха в скисшем молоке, начинаем сверху снимать сметану:
СМЕТАНА
Хорошо видно густую консистенцию сметаны. После того как сняли сметану идет более жидкий слой (сливки), его так же снимаем в другую отдельную банку (из него будем сбивать масло), а все остальное выбиваем в большую алюминиевую кастрюлю:
Почти из 16 литров скисшего молока получилось вот столько сметаны и будущего масла:
ТВОРОГ
Скисшее молоко в кастрюле ставим на средний огонь и нагреваем до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка (примерно до 50 градусов).
Доводить до кипения нельзя!
Снимаем кастрюлю с огня, нельзя чтобы перегрелась иначе творог превратится в тугие сгустки, которые творогом не назовешь...
Сооружаем вот такую незамысловатую конструкцию и сверху кладем марлю, если марля "рыхлая", то складываем ее в 2-3 слоя. Края марли должны свисать по бокам дуршлага:
Аккуратно выливаем молочную массу в дуршлаги ждем пока стечет сыворотка, переворачиваем завернутый в марлю творог с одной стороны на другую, чтобы сыворотка стекала равномерно.
Из сыворотки можно приготовить тесто или использовать её для окрошки, блинов и т.д.
Творог готов!
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Берем банку со сливками ( 2 слой после сметаны) можно туда также добавить сметану, предварительно она должна постоять в тепле иначе масло не собьется и начинаем взбивать масло в банке до тех пор пока масло не отойдет от сколотины:
Переливаем масло из банки в чашу добавляем немного холодной воды и начинаем ложкой собирать масло в одну сторону и сливаем сколотину ( на ее основе можно сделать блины). Начинаем промывать масло холодной! водой пока вода не станет прозрачной:
Сливаем всю воду, выкладываем массу в форму - сливочное масло готово!"
Для того чтобы из масла ушла вся вода я его делаю топленым, ставим чашку с маслом на маленький огонь помешиваю и снимаю пену, масло должно стать похожим по цвету и прозрачности на мед, следим за тем чтобы не подгорело. Ждем пока чуть остынет и переливаем в банку.
Вот так из скисшего молока мы получаем: творог, сметану, сливочное масло и сыворотку!
Всем приятного аппетита!
Будьте здоровы!
БлагоДарю за внимание!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки ;)
