Без салата оливье в ночь с 31 декабря на 1 января не обходится практически ни один праздничный стол в России. Считать индекс оливье тоже стало традицией, но, радости она приносит меньше, чем сам праздник Новый год.
Оператор фискальных данных (ОФД) «Такском» сравнил, во что обошлось приготовление салата оливье на четверых человек в канун 2021 и в канун 2022 года. В декабре 2021 года ингредиенты для салата стоили в сумме 495 рублей - на 7 % дороже по сравнению с ноябрём 2020 года. Результаты исследования опубликовал портал Retail-Loyalty.org.
Индекс оливье складывается на основе стоимости ингредиентов по классическому рецепту известному со времен СССР. С Докторской колбасой.
Средняя цена ингредиентов по России в декабре 2021 года составляла:
консервированные огурцы 500 гр. – 158,3 рублей;
зелёный горошек 380 гр. – 39,5 рублей;
картофель 500 гр. – 20 рублей;
морковь 200 гр. – 12,4 рублей;
куриные яйца 4 шт. – 30,8 рублей;
варёная колбаса «Докторская» 300 гр. – 182,7 рублей;
майонез 200 гр. – 49 рублей;
репчатый лук 100 гр. – 2,6 рублей.
В сумме стоимость составляющих салата составила 495,3 рубля.
С ценами этой калькуляции можно не согласиться. Например, Докторскую по 609 рублей за килограмм покупать не обязательно. Столько она будет стоить, наверное, в "Азбуке вкуса", но в "Ленте" или "Магните" можно купить по 450-500. Картофель по 40 рублей и яйца по 77 надо еще поискать.
Белый лук по 26 рублей килограмм найти - большое везение. Закладывать надо цену не 2,6 рубля за 100 граммов, а четыре - как минимум. Зеленый горошек тоже вряд ли можно купить дешевле, чем по 45 рублей за банку 300 граммов.
На портале retail-loyalty.org ранее был опубликован другой индекс оливье от Руспродсоюза. В заметке утверждается, что стоимость оливье на четверых составила 377 рублей. Это на 20,7 процентов больше, чем в год назад. В декабре 2020 года оливье стоил 312,37 рубля.
Второй вариант, увы, ближе к истине, если смотреть на продовольственную инфляцию, которая с начала года уже перевалила за 15 процентов. Но вряд ли индекс оливье - будь он семь или 20 процентов - можно испортить праздник. Рецепт оливье - не догма, и любая хозяйка знает, какие ингредиенты можно заменить и чем.
Есть рецепты со свежими огурцами вместо соленых, со сметаной вместо майонеза. Вместо колбасы кладут курицу или крабовые палочки, но это всё - нето. Оливье с Докторской всё-таки вкуснее. По данным исследования "Али-Экспресс Россия", Докторскую предпочитают 60 процентов опрошенных, курицу - 19 процентов.
Год назад "Мясмедиа" публиковал уже индекс оливье от «Центра агроаналитики» Министерства сельского хозяйства. Их исследование показало, что тот же набор продуктов на четверых стоил в декабре 2020 года 348,8 рубля - на 6,8 процентов выше, чем в 2019 году.
Та публикация доступна по ссылке:
Сколько будет стоить оливье в новогоднюю ночь?
Фото Яндекс-картинки
