Если заранее купить необходимые ингредиенты, то легко можно приготовить легендарные торты, рецепты которых знали все наши мамы. Они украсят любой стол, и новогодний тоже.
Cладкое любят все в нашей семье. В выходные всегда хочется что-то приготовить. Бабушки у нас любят «Чародейку», а я – «Медовик». Но мёд не всем по душе в нашей семье. Я нашла такой рецепт медового тортика, в котором мёд практически не ощущается. Мужская половина семьи любит «Прагу». «Прагу» оказалось делать совсем не сложно. Делюсь рецептами.
«Прага»
Для бисквита понадобится:
- 250 г пшеничной муки
- 60 г какао-порошка
- 200г сахарного песка
- по одной чайной ложке разрыхлителя и соды
- по ½ чайной ложке соли и ванили
- 3 куриных яйца среднего размера
- 110 г растительного масла
- 200 мл кипятка
В глубокой чаше смешиваем: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, соль и ваниль. К сухим ингредиентам добавляем яйца и растительное масло. Прежде, чем добавить какао в тесто, растворяем его в кипятке. Полученную смесь отправляем в форму (20-23 см) и в разогретую духовку. Чтобы не было высокого бугорка у бисквита, я прикрываю форму фольгой на 15 минут. Выпекаем бисквит до готовности. У меня он готовится 25 минут. Когда бисквит остынет, разрезаем его на три части.
Для крема нужно подготовить:
- 500 мл молока
- 1 куриное яйцо
- 300 г сахара (если любите не сильно сладкий тортик, то уменьшите порцию сахара в два раза)
- 40 г какао-порошка
- 50 г кукурузного крахмала
- пачка (180 г) сливочного масла 82,5%
В маленькой кастрюльке размешиваем какао, сахар и крахмал. Добавляем яйцо, затем постепенно подливаем молоко, перемешиваем и ставим на горячую плиту. Варим до загустения. Крем постоянно мешаем венчиком.
После того, как крем остынет, взбиваем в чистой и сухой ёмкости до белизны масло. Затем подмешиваем в масло шоколадный крем.
Собирать тортик можно в форме, так удобнее. В качестве пропитки я брала какао, но можно брать кофе, коньяк или обычную сладкую воду. Собираем в следующей последовательности: корж, пропитка, крем, корж, пропитка, крем, корж, пропитка, немного крема. Часть крема я обычно оставляю для выравнивания боков и розочек. Крошки от коржей также идут на покрытие боков торта.
Чаще всего тортик делаю вечером и оставляю на ночь в холодильнике.
«Медовик»
Для бисквита готовим продукты:
- 100 г мёда
- 100 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 30 г сливочного масла
- 20 мл молока
Готовим бисквит пошагово:
- Молоко с мёдом и маслом нагреваем до однородности. Даём остыть.
- Белки взбиваем, отправив туда щепотку соли, затем добавляем ½ сахара и продолжаем взбивать до густоты.
- Куриные желтки взбиваем с оставшимся сахаром до пышности.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и крахмалом, всё это просеиваем в желтковую массу. Размешиваем.
- Медовую смесь постепенно добавляем в тесто, мешаем до однородности.
- Добавляем в тесто белковую массу и отправляем в форму 23 см. Выпекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.
- Остывший бисквит делим на 3 части.
Для крема нужны будут 250 г сливок 33г %, 250 г сметаны 25%, 80-100 г сахарной пудры.
Сливки с ½ сахарной пудры взбиваем до пик. Потом взбиваем сметану с ½ пудры. Соединяем сливки со сметаной. Крем готов.
Пропиткой может быть молоко или сладкая вода. Собираем так: корж, пропитка, крем, корж, пропитка, крем, корж, пропитка, немного крема.
Когда тортик пропитается, украшаем его кремом из взбитых до пик сливок (250 г) и сахарной пудры (1 столовая ложка).
«Чародейка»
Очень бюджетный тортик, получается мягким, вкусным и в меру сладким.
На тесто берём:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 150 г муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли и ванилина
- 1 ч. л. разрыхлителя
Яйца, соль и сахар взбиваем 2 минуты. Добавляем муку, ванилин, разрыхлитель и масло. Всё размешиваем венчиком, выливаем в форму диаметром 20-23 см и печём до готовности при 180 градусах. У меня бисквит пёкся 20 минут.
Для крема:
- 600 мл молока
- 100 г сахара
- 4 столовые ложки муки или кукурузного крахмала
- 100 г сливочного масла
Скидка 20% на всю детскую одежду Lucky Child по промокоду DZEN на сайте https://lucky-child.com/ Новичкам при регистрации дарим 1000 баллов на счет!
Варим муку, сахар, молоко, пока не загустеет. Добавляем масло. Крем готов.
Бисквит я делила на 3 части, пропитывала молоком: корж, пропитка, горячий крем, корж, пропитка, горячий крем, корж, пропитка.
Когда торт пропитается, покрываем глазурью. Глазурь делаю так: стандартная плитка тёмного шоколада, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки молока.
Ксения Васильева
Уже готовы попробовать приготовить эти торты?
Читайте также в нашем блоге:
