Свежие мидии маринуются в овощном маринаде, который в Испании называется "винегрет", и подаются в собственных раковинах.
Ингредиенты: свежие мидии, лавровый лист, горошин душистый перец, сухое белое вино, луковица, чеснок, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, жёлтый сладкий перец, помидор, соль и перец, бальзамический уксус, оливковое масло, сок половинки лимона
Способ приготовления:
Помыть и почистить мидии. Сложить в кастрюлю с перцем и лавровым листом, залить вином. Накрыть крышкой и поставить на огонь. Через 5-7 минут убавить огонь и продолжить готовить их до тех пор, пока все мидии не откроются.
Остудить мидии и убрать пустую половинку раковины, разложить на блюдо для подачи.
Мелко порезать чеснок, лук, помидоры и сладкий перец. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Выложить маринад поверх мидий, полить соком лимона и оставить в холодильнике на полчаса мариноваться.
