Моя мама на дни рождения всегда пекла медовик и я переняла эту традицию. В крем она иногда добавляла банан и мне так запомнился этот лёгкий, нежный вкус, люблю его с детства и хочу поделиться с Вами. Мама конечно делала всё просто с мёдом, сахаром. Крем из банки сгущёнки, сливочного масла и банана, наверное его она добавляла из экономии, но мне этот аромат очень нравится. Т. к. в наше время многие на ПП, и я в том числе стараюсь (но не всегда получается🤭), мы заменим сахар на мёд, сгущёнку на сметану, ну или на сыр Маскарпоне, но это конечно дороговато))).
Ингридиенты:
Тесто:
- Мёд - 4 ст🥄
- Сливочное масло - 75 гр ( в целях экономии или пресловутого ПП иногда заменю на растительное)
- Мука - 300 гр
- Яйцо - 2 шт
- Сода - 1 ч🥄
Крем:
- Сметана или Маскарпоне - 1 банка
- Мед - 2 ст 🥄
- Банан - 1 шт
Масло и мёд смешиваем в сотейнике и ставим на маленький огонь (или на водяную баню). Постоянно помешивая доводим до однородной массы. В отдельной мисочке взбиваем яйца с содой, постепенно вводим их в нашу массу и мешаем до увеличения и побеления. Снимаем с огня, немного остужаем и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто, оно получается очень тёплое, мягкое и нежное. Даём тесту немного отдохнуть, делим на части и раскатываем очень тонкие коржи. Делаем несколько проколов вилкой и выпекаем при 200С по 2-3 минуты, до коричневого цвета. В горячем виде обрезаем края по любой форме и оставляем немного остыть. Тем временем готовим крем. Бленлером взбиваем холодную сметану или маскарпоне, мёд и банан. Промазываем коржи (крема не жалеем, иначе получается суховат). Верх и бока украшаем измельченной крошкой от обрезков коржей. Ставим торт в холодильник, желательно на ночь.
Приятного аппетита.
