Непривычный для нас национальный рецепт, но суп очень вкусный. Сами австрийцы относят блюдо к разряду зимних. И апфельсуппе, действительно, просто создан для холодных вечеров. Ароматный, питательный и непременно горячий!
Позвольте себе кулинарный эксперимент и, возможно, яблочный суп станет вашим любимчиком. Тем более, что готовится он очень просто, из обычных продуктов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 700 мл куриного, или овощного бульона
- 1 крупная луковица
- 1 стакан сливок (20%)
- 50 грамм сливочного масла(лучше топлёного)
- 1 ст.ложка сухого карри
- 1 ст.ложка муки
- 3 яблока (кисло-сладкий сорт)
- 1 лимон
- 1 ч.ложка сахара
- соль, черный перец по вкусу
Как готовить:
1. Луковицу и два яблока очищаем, нарезаем небольшими кубиками,или пластинками. С лимона снимаем цедру, выжимаем сок.
2. В глубоком сотейнике,или кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло.
3. Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.
4. Всыпаем в кастрюлю яблоки, приправляем столовой ложкой карри и щепоткой соли. Тушим на среднем огне пять минут, помешивая.
5. В маленькой чашечке смешиваем муку с двумя-тремя столовыми ложками бульона, хорошо растираем и выливаем мучную смесь в сотейник.
6. Перемешиваем муку, лук и яблоки, затем постепенно вливаем в кастрюлю весь бульон.
7. Даём закипеть, убавляем огонь и, при слабом кипении, варим еще 20-30 минут, без крышки. Суп должен немного загустеть.
8. Выключаем плиту на время. Погружным блендером пробиваем горячий суп до состояния пюре. Я это делаю в той же кастрюле.
9. Отправляем в суп лимонную цедру, сахар, пробуем. По вкусу приправляем еще солью, перцем, лимонным соком.
10. И, в завершение, вводим сливки. Включаем плиту и немного прогреваем суп, не доводя до кипения.
11. Оставшееся яблоко очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и используем при подаче. Также хорошо подойдёт к апфельсуппе свежая петрушка.
Удивите своих домашних этим замечательным супом. Говорят, его часто подавали к столу австрийского императора. Старинный рецепт можно разнообразить, добавив в суп горсть креветок, или обжаренный до хруста бекон.
Друзья, на моей кухне всегда готовится что-нибудь вкусненькое)) Подписывайтесь на блог, ставьте лайки, пишите отзывы про яблочный суп в комментариях!
