Торты, карамельные вафли и многое другое
Когда в свои 15 лет переезжаешь с родителями на ПМЖ в новую страну, к 25 годам уже ориентируешься во многих аспектах жизни в новом для тебя обществе. А вот на первых порах у меня была проблема с гастрономией Нидерландов! Такая, что я сходу набрала 3 лишних килограмма. И всё потому, что
- Была большой лакомкой, не знавшей меры.
- Очень уж вкусные в Голландии десерты. В частности, торты и пирожные.
Расскажу о пяти традиционных голландских сладостях, которые до сих пор вызывают у меня, как у той собаки Павлова, слюнотечение - стоит мне только оказаться рядом с витриной, где они вставлены. Но помня о предыдущих мучительных месяцах измождения себя в тренажёрке и жесточайшей диете, щипаю себя за выпуклости и ускоряю шаг. Ибо нечего! Всему своё время.
MARZIPAN COOKIES (Марципановое печенье)
Что такое марципан, все, наверное, знают: перетёртая в муку мякоть подсушенных миндальных орешков. Как заменитель иногда выступают и абрикосовые косточки (или персиковые) – с действительно очень похожим вкусом. Ну а печенье ясно что такое: обычная пшеничная мука в смеси с мукой их миндаля, плюс сахар, плюс ваниль и сливочное масло (или заменяющий его высококачественный маргарин). Притом маргарин должен быть действительно высококачественным!
Ах, да, чуть не забыла – ещё должны быть кондитерские и вообще кулинарные традиции конкретной страны. А с этим в Нидерландах всё в порядке, их печенье просто тает во рту, оставляя после себя нежное миндальное послевкусие. К кофе – самое то!
BOTERKOEK (Ботеркук)
Вот уж с помощью чего вы гарантированно наберёте лишний вес, так с помощью этого масляного торта! И немудрено: это торт с большим количеством взбитого натурального сливочного масла, на высококалорийной самой по себе пшеничной муке (с её непременным глютеном!), сахаром и яйцами.
По всем правилам искусства приготовленный ботеркук имеет структуру гладкую и рассыпчатую, а вкус – божественный. Описывать же вкус – дело неблагодарное. Нужно пробовать.
Tompouce (Томпус)
Печенье традиционной вот уже который век четырёхугольной, сплющенной вверху, формы. Покрывается глазурью, цвет которой в течение года строго регламентирован – она розовая. И лишь незадолго до дня рождения короля Нидерландов (или правящей королевы) цвет Топмуса меняется на оранжевый. И держится в таком виде несколько дней.
На вкусовых качествах изменение цвета никак не отражается. Названо печенье так в честь карлика-комика, выступавшего некогда на театральных подмостках. И мне вот интересно: не связана ли российская традиция продажи в театральных буфетах пирожного тоже четырёхугольной формы как-то с Голландией?
STROOPWAFEL (Стропвафли)
Стропвафли можно купить в каждом сетевом магазине Нидерландов. И проезжие туристы именно так и поступают. Играет свою роль и реклама из каждого утюга, и туристические путеводители, в которых нидерландские кондитерские изыски прописываются отдельной строкой. Однако сами голландцы на такое не ведутся. В их понимании правильные стропвафли – это то, что выпекается на их глазах в специальных киосках прямо на рынках или где-нибудь на углу оживлённых улиц. Реклама этим киоскам не требуется – радиус поражения умопомрачительного аромата выпечки разносится метров на пятьдесят.
Представляют собой два хрустящих слоя, между которыми размещена карамельно-сиропная начинка. Едят с чаем или кофе. При этом, чтобы разогреть, кладут вафельку сверху горячей чашки, и когда она прогреется паром – начинают задорно хрустеть.
VLAAI (Флай)
Пирог по старинному рецепту из провинции Лимбург. В качестве начинки натуральный джем из абрикосов, персиков, сливы или вишни. Обязательна хрустящая сахарная корочка. Продаваться может как целиком, так и половинкой – что очень удобно для покупателей-одиночек, так как размеры пирога довольно внушительные, и это стандарт, от которого кондитеры не отступают!
На прилавках не залёживается, часто служит в качестве перекуса в промежутке между домашним завтраком и офисным обедом.
А какая сладость из списка понравилась Вам больше всего? Пишите свой ответ в комментариях.
