Ну, что, пора налить текилу, снять сомбреро и наконец-то отдохнуть от этих гринго? Или открыть бутылку вина, положить на стол свою монтеру и понять, что давно уже мавры не давали о себе знать? В общем, настроение примерно такое – говорить будем о чуррос.
Этот испаноговорящий десерт сам по себе очень прост – кусочки сладкого заварного теста, обжаренные в кипящем масле. Классически подаётся с горячим шоколадом. И точно также классически имеет легенду о своём появлении на свет.
Давным-давно на Иберийском полуострове простые, ещё совсем недавно визиготские, пастухи пасли в горах овец. Много с собой на выпас не утащить, а чтобы иметь силы приглядеть за стадом, отбиться от волков или мавров, нужна была какая-то простая и питательная еда. Именно так пастухи и начали жарить сдобные трубочки из теста на сковородах на открытом огне. А так как одна из пород овец именовалась Navajo-Churro, то и название пастушьей еде дали по имени этой породы, даром что трубочки чуррос чем-то напоминали бараньи рога.
Время шло, визиготы стали испанцами, изгнали мавров в Гранаду, а их пастухи по-прежнему жарили на своих сковородах на открытом огне палочки из теста, посыпая их корицей и сахаром. Но потом один кастильский юноша по имени Эрнан, естественно, после генуэзского юноши по имени Христофор, двинул свой небольшой отряд на запад на поиски золота в глубины нового континента. А потом вернулся в Испанию на корабле, доверху гружённом какао-бобами. Вернулся и даровал королю Карлу I чудесный напиток богов Теночтитлана – горячий шоколад. Напиток был настолько хорош, что его разрешалось пить только одному королю, даже его жена Изабелла Португальская не могла этого делать, но однажды она заболела. И вот хворь уже почти что свела её в могилу, но тут за её лечение взялся испанский монах Сан Чуррос. Среди множества иных препаратов прописал больной заварные палочки с горячим шоколадом. Никакое другое лекарство не могло поправить здоровье несчастной, и лишь наш скромный десерт спас её. И в благодарность Изабелла Португальская сделала так, чтобы chocolate con churros стал достоянием широких масс.
Это, конечно же, две легенды, объединённые в одну – ради красоты, только ради неё. Ну, и ради того, чтобы вы попробовали этот сладкий десерт, ныне распространённый по обе стороны Атлантики: как в Иберии, так и в Латинской Америке.
Статья Максима Вишневенко
