Подготовка рассола
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 100 г соли
- 1 л 9% уксуса (опционально)
Инструкции:
- В большой кастрюле смешать воду и соль, хорошо размешать, чтобы соль полностью растворилась.
- Если вы хотите, чтобы ваши маринованные огурцы были более кислыми, добавьте уксус в рассол, тщательно перемешайте.
- Довести рассол до кипения, держать на огне 1-2 минуты.
- Оставить рассол остывать до комнатной температуры перед использованием.
Если вы хотите изменить вкус рассола, можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав, таких как укроп, кинза, чеснок, листья черной смородины и т.д. Обычно рассол делается сильно соленым, так как огурцы поглощают много жидкости во время маринования, и это помогает сохранить их текстуру и хрустящесть.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 л воды
- 1 л 9% уксуса
- 100 г соли
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 листа черной смородины
- 2-3 зонтика укропа
- 2-3 зонтика кинзы
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. сахара
- перец горошком
Инструкции:
- Огурцы помыть, нарезать на крупные куски, положить в эмалированную посуду или стеклянную банку.
- В воду добавить соль, горчицу, сахар и довести до кипения.
- Залить огурцы горячим рассолом, добавить уксус, чеснок, листья черной смородины, зонтики укропа и кинзы, несколько горошков перца.
- Оставить настояться на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перелить в стерилизованные банки, густо закрыть и хранить в прохладном месте.
Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту или сок лимона для добавления кислинки. Также можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав для получения более интересного вкуса.
