О полезных свойствах зеленых овощей многие наслышаны, об их целебных качествах написано много научных работ, поэтому в своем рационе овощам нужно уделять как можно больше внимания. Из свежих овощей можно готовить салаты, закуски, супы, их варят, парят, жарят на гриле, сушат и запекают. Они богаты витаминами А, В, С, содержат большое количество клетчатки, которая обеспечивает правильную работу пищеварительной системы, а значит укрепляет иммунитет и повышает способность организма к сопротивлению вирусам и бактериям. Хлорофилл, который придает овощам зеленый цвет, обладает противовоспалительными свойствами.
Суп из зеленых овощей со свиными ребрышками
Для приготовления:
- свиные ребрышки - 300 г.
- брокколи - 6 соцветий
- зеленый горошек - 100 г.
- лук-порей - 1 стебель
- цукини - ½ шт.
- лайм - 1 шт.
- петрушка кучерявая
- растительное масло - 2 ст. ложки
- соль, черный молотый перец
Пошаговый рецепт:
- свиные ребра сполоснуть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь
- после того, как вода закипит, снять собравшуюся на поверхности пену и убавить огонь до среднего
варить 30 минут - брокколи промыть, разделить на небольшие соцветия, оставить обсыхать на кухонном полотенце
- цукини очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семечки, порезать небольшим кубиком
- лук-порей разделить на кружочки, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить до карамельного цвета
- зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, на дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость стекла
- в мясной бульон положить кусочки цукини, варить 10 минут
- затем добавить зеленый горошек и брокколи, оставить еще на 10 минут
- выложить зажарку из лука-порея
- тонкие ломтики лайма поместить в общую массу
- выключить нагрев, попробовать суп на вкус, добавить соль и черный молотый перец по своему усмотрению
Украсить кучерявой петрушкой, которую обязательно промыть и обсушить
Подать горячим с хлебными сухариками или сырными палочками.
Суп-пюре из зеленых овощей
Для приготовления:
- цукини - 1 шт.
- шпинат - 100 г.
- брокколи - 100 г.
- сельдерей стебель - 2 шт.
- микрозелень гороха
- лук-порей - 1 стебель
- оливковое масло - 3 ст. ложки
- соус песто - 2 ст. ложки
- сметана для подачи
- соль - щепотка
- черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- все овощи тщательно промыть в холодной воде, обсушить полотенцем, очистить и нарезать мелкими кусочками
разогреть сковороду, влить оливковое масло, обжарить все подготовленные овощи на среднем огне около 15 минут - переложить в кастрюлю объемом 2,0 литра, залить водой и довести до кипения, варить 15 минут
- за 2 минуты до готовности добавить нарезанный шпинат
- содержимое кастрюли пюрировать блендером, до желаемой консистенции
- добавить соус песто, посолить, поперчить
- разлить по порционным небольшим, но глубоким мискам, украсить микрозеленью гороха и долькой лайма или лимона
Заправить сметаной и подать горячим к столу с кусочками белого или черного хлеба.
Постарайтесь каждый день включать в свой рацион зеленые овощи, фрукты, листья салатов. без сомнений, пища должна быть здоровой, полезной и вкусной.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
