Нам сегодня задали вопрос о существовании сухих дрожжей для хлебопечении в середине XIX века.
Рецепты сухих дрожжей можно найти в книге 1855 года " Домашняя справочная книга : собрание наставлений, рецептов и, так называемых, секретов, по разным отраслям хозяйства и домоводства : в двух томах. - Санкт-Петербург : в тип. Штаба отдельн. корпуса внутрен. стражи, 1855. - 22 см. Конкретно в Т. 1: Том первый, заключающий в себе: заготовление припасов в прок и приготовление разных напитков домашним образом. Т. 1. - [4], VII, II, 395 с.
Именно в этой книге можно найти рецепты нескольких дрожжей:
ИССКУСТВЕННЫЕ ДРОЖЖИ
ГОРОХОВЫЕ ДРОЖЖИ
НЬЮ-ЙОРСКИЕ ДРОЖЖИ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ
СУХИЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ
АМЕРИКАНСКИЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
