Считаю блины, блинчики и оладьи самой простой и вкусной едой. Научиться готовить и печь — проще, чем выучить таблицу умножения. А уж удовольствие от этого навыка ни с чем не сравнить.
Именно в Масленую неделю я каждый день пеку блинчики или блины и фарширую их всякой вкуснятиной. "Пустым блином мужика не накормишь!" Так говорила моя бабушка, заворачивая в блин мясо или ливер. Ну и я это запомнила. Тем более, что мужская часть в семье у нас в 2 раза больше женской.
Сегодня готовлю блинчики с начинкой из копченого мяса курицы и с яичной начинкой с зелёным луком. Блинчики пеку по семейному старинному рецепту. Просто и быстро.
Ингредиенты на 12 фаршированных блинчиков:
2 копчёных бедра курицы (около 500-550 гр.)
1 крупная луковица
зелень и растительное масло по вкусу
Снимаю мясо с костей и убираю кожу. Использую всё это для приготовления горохового супа или бульона для солянки. А пока — в морозилку.
Мясо измельчаю ножом. Нарезаю мелко, как получится. Никогда не перемалываю его блендером или мясорубкой. Именно кусочки и будут определять вкус начинки.
С 2-х окорочков у меня получается около 300 гр. чистого куриного мяса. На это количество мяса я беру одну крупную луковицу. Нарезаю её мелкими кубиками.
Разогреваю в сотейнике растительное масло и пассерую в нём лук. Просто до прозрачности, а не зажарок, которые очень "огрубляют" вкус начинки. К луку добавляю куриное мясо и обжариваю всё вместе на небольшом огне.
Зелень измельчаю и добавляю в сотейник. Прогреваю всё вместе 5 минут и снимаю сотейник с плиты. Можно поперчить при желании.
На левую сторону испечённых блинчиков, ближе к краю, выкладываю 1 ст. л. начинки.
Сворачиваю блинчик в трубочку, подворачивая края внутрь. Получается аккуратный рулетик. И таких рулетиков с таким количеством начинки получится ровно 12 штук. Дюжина.
Вторая начинка ещё проще. Варёное яйцо с зелёным луком — классика начинки для пирожков и блинчиков. Её очень любят дети. Рис не добавляю, он огрубляет и утяжеляет вкус, как мне кажется.
А теперь фаршированные блинчики можно сразу подать на стол, а можно обжарить в любом масле или запечь в духовке. Я сегодня обжарила до лёгкой корочки.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
