Второй день Масленицы был настоящим праздником для молодых людей. Вторник - «Заигрыш». В этот день можно было попытать счастье, создать семью!
На Заигрыш устраивали смотрины невест, но
поскольку в период Великого поста нельзя было венчаться, пары могли только присматриваться друг к другу и заключать предварительные договоры.
В этот день на Руси было принято вечером ходить в гости! Стол накрывали, встречали гостей с радостью! Чем обильнее накрыт стол, чем больше гостей пришло, тем больше удачи придет в дом! Каждый гость должен был съесть 3 - 4 блинчика , а блинчики пекли с начинкой!
Хозяйка, которая принимала гостей, могла спрятать в нескольких блинах монетки. Тот, кому достался такой блин, будет жить в счастье и благополучии!
Как и во все другие дни масленичной недели, во вторник уже нельзя было есть мясо. Именно поэтому блины обычно готовились с рыбой, икрой, маслом или сыром.
Рецепт блинов
молоко – 900 мл
мука – 650 г
яйца – 2 шт
сахарный песок – 3 ст. л
соль – на кончике ножа
сливочное масло – 50 г
дрожжи сухие – 14 г
Приготовление
Готовим опару: в глубокой чашке смешиваем дрожжи со стаканом разогретого молока, с 1 л. сахара и 1 л. муки. Оставляем на 10 – 15 минут, должна образоваться пышная «шапка». В другой посуде взбиваем яйца, перетираем с сахарком и солью, вливаем молоко.
Растапливаем масло на водяной бане, добавляем к яично-молочной смеси. Переливаем опару, хорошо размешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон в течение 1–2 минут.
Начинка любая, кроме мясной! Приятного аппетита!
