Ясса — традиционное блюдо из Гвинеи-Бисау, ставшее популярным во всей Западной Африке. Это пикантное и острое блюдо из курицы, маринованное в ароматном соусе с луком, лимоном и горчицей. Ясса обычно подается с рисом или кускусом и является прекрасным примером смелых и ярких вкусов западноафриканской кухни.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
● 1 целая курица, нарезанная на кусочки
● 2 большие луковицы, нарезанные
● 3 зубчика чеснока, измельчить
● 1/4 стакана растительного масла
● Сок 3-4 лимонов
● 3 столовые ложки дижонской горчицы
● 1 столовая ложка белого уксуса
● 1 чайная ложка красного перца
● Соль и перец для вкуса
Способ Приготовления:
В большой миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, лимонный сок, горчицу, белый уксус, хлопья красного перца, щепотку соли и перца.
Добавьте кусочки курицы в миску и перемешайте, чтобы они покрылись маринадом. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.
Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте курицу из маринада и положите в форму для запекания. Оставьте маринад на потом.
Запекайте курицу в течение 35-45 минут или пока она не будет полностью приготовлена, а кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Пока курица запекается, разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду отложенный маринад и готовьте 5–7 минут или пока соус слегка не загустеет.
Подавайте курицу горячей, сбрызнув луково-лимонным соусом. Ясса традиционно подается с рисом или кускусом.
Интересные факты:
Ясса — популярное блюдо в Западной Африке, особенно в Сенегале и Гамбии.
Блюдо часто готовят из курицы, но также можно приготовить из рыбы или говядины.
Помимо лимона и горчицы, в состав соуса для Яссы могут входить такие ингредиенты, как имбирь, тамаринд или томатная паста, в зависимости от региона и личных предпочтений.
