Согласно своей истории, кальдо де моте — очень старое блюдо доиспанского происхождения. В то время его готовили из мяса альпаки, морской свинки, птиц и местных трав.
Сейчас же готовят этот суп в основном из - Головы барана и Брюшка барана ·Этот суп содержит клетчатку, поэтому снижает уровень холестерина, поддерживает здоровье пищеварительную систему.
Caldo de Mote , представляет собой типичный рецепт блюд перуанских Анд, это очень питательный суп и один из известных блюд Андского региона.
