Слышали, что необходимо замачивать орехи перед тем, как их есть? Давайте разбираться в том, правда ли это. А также попытаемся разобраться в том, зачем эту процедуру необходимо делать.
Начнем с того, что в орехах достаточно высокая концентрация растительного белка, жиров и клетчатки. Но вот проблема в том, что эти ценные для нашего организма вещества хорошо защищены. Это легко объяснить тем, что орех - это то, из чего потом может что-то прорасти. Именно поэтому природа позаботилась о безопасности этого плода.
Почему полезные вещества не усваиваются
Первое, на что необходимо обратить внимание - это сезон. Полезные вещества становятся доступными, когда приходит весна. В это время года ядро напитывается влагой и готовится к новому этапу, а точнее прорасти.
Второе, на что необходимо обратить внимание - наличие фитиновой кислоты. Она очень полезна для растительности, но вредит организму человека тем, что мешает усвоению полезных веществ. Именно это вещество становится камнем преткновения тех, кто переходит на сторону вегетарианства. Ведь те, кто едят растительную пищу, так уверены, что их рацион сбалансирован и наполнен всеми необходимыми веществами.
Замачивать орехи, или Как "добывать" пользу
Это звучит, конечно, странно, но пользу из орехов придется действительно добывать. И существует старый и проверенный способ наших бабушек и мам. Думаем, что вы видели, как они это делают. Замачивать орехи - это идеальный вариант для активизации полезных веществ плода.
Ядро плода напитывается влагой и состав его меняется. Это все из-за энзимов. Помните мы ранее в подзаголовке описали первое, на что необходимо обратить внимание. Так вот влага активизирует состав, в нем появляется больше витаминов и антиоксидантов.
А фитиновая кислота при контакте с влагой переходит в воду. И данная кислота уже не будет вредить вашему организму. Мякоть ореха усваивается значительно лучше, ведь орехи превращаются в "легкую" пищу для ЖКТ, что позволит избежать метеоризма.
Как замачивать орехи правильно
Нельзя просто залить орехи водой и чисто интуитивно вытащить их. Необходимо следовать правилам. И первым правилом будет контроль времени.
Грецкие орехи, фундук, пекан запрещено замачивать длительное время, ведь вы будете просто потом есть кашу. Вкуса не почувствуете и только потратите ценный продукт.
Около 2 часов нужно замачивать большинство орехов, но только не миндаль. Его необходимо оставить в воде примерно на 6 часов.
Не заливайте орехи водой из-под крана. Учтите, что плоды впитывают ту воду, которую вы наливаете.
Также не заливайте горячей водой. Высокая температура иначе действует на состав ядра. Масла окисляются, а белок сворачивается. Такой результат вам не нужен, ведь он не принесет пользы. Лучше использовать воду комнатной температуры.
Если вам передали родственники мешочек орехов или вы купили достаточно большое количество, то не вздумайте их все замачивать. После того как плод напитается водой, хранить его долго нельзя. Он просто испортится. Лучше залейте водой такое количество, сколько сможете съесть за день или два дня. Они не утратят вкус и пользу. Надеемся, что эта статья была полезной для вас.
