34 подписчика

Нежнейшая свинина. Мясо по министерски, оно же, по офицерски, оно же по французски.

2 минуты

593 прочтения

18 ноября 2021

Привет народ. Хочу поделиться с вами рецептом запечёной свинины. В своем базовом варианте, как оно только не называлось - и по французски, и по министерски, по офицерски, он же Гога, он же Жора.

Короче, у меня есть свой вариант этого праздничного блюда. Кто помнит, в СССР его приготовление, обязательно, было приурочено к какому то событию.

Погнали.

Нам потребуется:

Свиная шея ( у меня 200 гр на кусок, поэтому 600 гр)

4 больших шампиньона

6 картофелин среднего размера

2 луковицы

1 большой помидор

1 соленый!!! огурец ( если нет, не кладите маринованные)

Сыр 100-150 гр

Пачка сметаны

Зелень

соль перец

кориандр в зернах

пол пачки итальянских трав

лист лаврушки

паприка

подсолнечное масло

столовая ложка винного уксуса

Сначала, маринуем мясо.

Нарезаем на порционные отбивные. У меня по 200 гр.

Смазываем растительным маслом. Солим, перчим, сдабриваем паприкой, молотым кориандром, лавровым листом и уксусом. Мясо хорошенько массируем. Добавляем зарезанный перьями лук и пол стакана воды, перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре 3 часа.

Картофель отвариваем почти до готовности. Нарезаем на кружки.

Шампиньоны нарезаем пластинами и жарим на растительном масле до золотистой корочки.

Трем сыр.

Нарезаем кружками помидор

Соленый огурец режем тонкой соломкой.

Зелень мелко шинкуем. (зелень берите любую, по вкусу. У меня был укроп и зеленый лук)

Как только наше мясо замариновалось - раскаляем сковороду с растительным маслом и отправляем на нее наше мясо. Поджариваем его до красивой поджаристости. Сковорода должна быть раскалена. Не допускайте тушения мяса. Нам нужна поджаристая корочка.