Покупаем рыбу с головой, так как по глазам можно определить свежесть. Они должны быть блестящими. Обращаем внимание на саму тушку, она должна быть упругой, без повреждений. Шкурка - не рваная.
Жабры и мясо - розового цвета.
Запах приятный, естественный.
Ни в коем случае не размораживаем горбушу в микроволновке, либо тёплой воде. Лучше дать ей разморозиться в холодильнике, естественным путём. Начинать с ней работать можно не дождавшись полной разморозки. Так рыба не развалиться и будет более "податливая".
Промываем рыбу под проточной водой.
Для засола используем поваренную соль.
Выбираем стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
Солёная рыба храниться в холодильнике в течение 5 суток.

Ингредиенты:

Приготовление:

Удалите у горбуши голову и потроха. Срежьте жабры и снимите шкуру.

Разрежьте на части, кости можно не убирать. Ну а кто хочет может разделать на филе, тогда нужно избавиться от костей.

Каждый кусочек нужно промыть холодной водой и промакнуть салфеткой. Далее нужно приготовить рассол. Нам понадобится :

Соль растворить в воде, постоянно помешивая. Замочить рыбу в рассоле на 2 часа, предварительно поставить в холодильник.

По истечении 2-х часов, воду вылить. Рыбу промакнуть салфеткой. Посолить, поперчить каждый кусок.

Погрузить в растительное масло. Рыба должна быть полностью в масле!!!

Накрыть ёмкость (тарелку, блюдо) пакетом или пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 12 часов.

Удобно солить горбушу вечером, а на утро она уже готова.

Приятного аппетита!!!!