Вкуснейший пирог с шариками «Утренняя роса» настоящий шедевр. Он великолепен и на вкус, и при подаче!
На его приготовление понадобиться время, но десерт того стоит. Таким лакомством можно смело угощать гостей — восторг обеспечен.
Ингредиенты (форма 20х30): Для шариков: 250 грамм творога, 75 грамм сахара, яичный желток, 50 грамм кокосовой стружки. Для теста: 300 грамм муки, 4 яйца и яичный белок, 150 грамм кефира, 200 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 50 мл молока, 20 грамм какао-порошка, 10 грамм разрыхлителя, ванилин — по желанию. Для крема: 500 мл молока, яйцо, 200 мл сливок 33% жирности, 150 грамм сахара, 60 грамм кукурузного крахмала, 5 грамм ванилина — по желанию.
Процесс приготовления:
Для начинки в виде шариков творог соединяем с сахаром, яйцом и кокосовой стружкой, перемешиваем до однородной консистенции. Творог можно заменить на сливочный сыр, крем-чиз. Масса должна быть довольно плотной. Скатываем 15 шариков одинакового размера. Выкладываем их на доску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в морозильник на 15 минут.
Форму накрываем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.
Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло, сахар и ваниль взбиваем миксером до пышной белой массы. По одному вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем кефир (можно заменить йогуртом), после — просеянной муки с разрыхлителем. Тесто также получается довольно плотным.
Половину массы перекладываем в форму и разравниваем.
В оставшееся тесто добавляем молоко с какао-порошком, хорошо перемешиваем. Аккуратно перекладываем шоколадную массу на слой светлого теста, чтобы слои не перемешались. Разравниваем.
Выкладываем шарики в тесто на одинаковом расстоянии. Слегка утапливаем.
Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут при 180 градусах.
Для крем варим заварную основу. В сотейник выливаем молоко. Пока оно греется, в миске слегка взбиваем яйцо с сахаром и ванилью. Добавляем крахмал, перемешиваем. Немного подогретого молока вливаем к массе, перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой в горячее молоко интенсивно помешивая. Доводим крем до загустения на медленном огне. Даём готовой заварной основе полностью остыть.
Холодные сливки взбиваем миксером до плотных пиков. Холодную заварную основу по одной ложке вводим во взбитые сливки. Крем готов.
Выпечке даём остыть, чтобы крем по ней не растёкся. Перекладываем на сервировочное блюдо. Частью крема выравниваем высоту пирога. Остальной крем перекладываем в кондитерский мешок и украшаем по своему вкусу. Сверху можно посыпать какао-порошком.
Ставим в холодильник 2-3 часа, чтобы пирог хорошо пропитался, а крем застыл.
Приятного аппетита и вкусного общения!
