Цуккини в отличие от кабачка более теплолюбивое растение, образующее куст высотой 70-120 см. Ветвление у него слабее, зато листья крупнее (более 25 см в диаметре). Они сильно изрезаны, иногда с серебристым рисунком. Опушение стеблей и листьев не колючее, а мягкое, что упрощает уход за растением. Цветки более крупные, чем у кабачка. Причем многим сортам и гибридам присуще преобладание женских цветков. Плоды имеют различную окраску: зеленую, пеструю, полосатую, желтую или темно-зеленую. В отличие от кабачков у них длительный период технической спелости, поэтому они могут храниться вплоть до нового урожая.
При благоприятных условиях бутоны у кабачков и цуккини образуются через 26-30 дней после посева семян в открытый грунт. Первыми, через 37-40 дней, распускаются женские цветки, а спустя 8-10 дней - мужские. От появления всходов до технической спелости плодов проходит 45-60 дней, до биологической спелости (семенники) - 100-120 дней.
С грядки - на стол
СУП ПО - ИТАЛЬЯНСКИ
Замочить фасоль и горох в холодной воде на 12 часов. Нарезать цуккини, морковь, капусту, репчатый лук, овощи, помидоры, 2 картофелины. Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки. Все положить в кастрюлю, залить холодным мясным бульоном, добавить оставшиеся 2 картофелины, посолить и варить на небольшом огне 3 часа. За 30 минут до готовности вынуть нарезанные картофелины, размять и снова положить в кастрюлю. Засыпать рис и варить еще 20 минут. Подать к столу с тертым сыром. Продукты: 2,5 л мясного бульона, 50 г свиного сала, 1 зубок чеснока, 1 пучок петрушки, по 2 цуккини и моркови, несколько веточек сельдерея, 1 луковица, 4 картофелины, полкачана белокочанной капусты, 3 помидора или 1 ст. ложка томатного соуса, горсть гороха, 250 г фасоли, 200 г риса, по вкусу тертый сыр и соль.
