Люля-кебаб — мясной фарш, жареный или запеченный на мангале. Люля-кебаб является одной из разновидности блюд, которые имеют общее название «кебабы» то есть — жареное мясо. К примеру шиш-кебаб — это жаренные куски мяса, или как мы привыкли, шашлык. Донер-кебаб — это мясо на гриле в лаваше, шаурма. Люля-кебаб очень популярное блюдо, родом из кавказской и турецкой кухни. Разновидности люля-кебаба можно встретить и в азиатской кухне.
ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА
На 3 порции:
Говядина500 г
Репчатый лук2 шт. = 160 г
Петрушка по вкусу
Кинза по вкусу
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Растительное масло2 ст. л. = 34 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Армянский лаваш по желанию
Петрушка по вкусу
ПОДГОТОВИТЬСЯ:
Разморозьте и промойте мясо, помойте зелень и лук. Очистите лук от шелухи. Соберите мясорубку.
НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ:
1. Мелко нарежьте лук.
2. Нарежьте петрушку и кинзу.
3. Проверните мясо.
4. Добавьте зелень, специи и лук. Тщательно замешайте тесто в течение 15 минут.
Совет:
Яйца, хлеб, замоченный в молоке и другие уплотнители фарша тут не нужны. Лучшие специи для люля-кебаба: зира, черный молотый перец и хмели-сунели.
5. Вымешивайте фарш пока он не станет вязким и перестанет прилипать к рукам.
Совет:
Остудите фарш в холодильнике.
6. Сформируйте ровные колбаски толщиной 3 см.
Совет:
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки в теплой соленой воде (разведите в глубокой тарелке заранее).
7. Разогрейте сковороду гриль и растительным маслом. Выложите колбаски на сковороду. Обжарьте на сильном огне по минуте с каждой стороны до образования корочки.
8. Уменьшите огонь и жарьте люля-кебабы до готовности 10-12 минут, иногда переворачивая. Готовые колбаски подайте с зеленью и лавашем.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ:
Приготовьте соус самостоятельно и подайте с блюдом.
