Аэропресс и пуровер (воронка) — два самых популярных альтернативных (=не в эспрессо-машине) метода приготовления кофе. Аэропресс изобрел в 2005 году американский профессор Алан Адлер. Японская воронка Hario V60 пришла на западный рынок пару лет спустя. И все завертелось.
Ассер Кристенсен, эксперт и блогер из Дании, поможет выбрать победителя в битве двух главных ручных кофейных девайсов.
Рассмотрим плюсы и минусы аэропресса и пуровера в разных категориях, а затем выберем победителя. Готовы к схватке?
Перколяция vs. иммерсия
Важно помнить, что у этих устройств разный принцип действия.
Иммерсия. При иммерсионном принципе молотые зерна контактируют с водой все время заваривания. С аэропрессом чуть сложнее, потому что здесь используется еще и давление. Кроме аэропресса, сюда относится, например, френч-пресс.
Традиционно иммерсия считалась менее эффективным методом заваривания, но аэропресс показал, что можно экстрагировать больше.
Перколяция. Когда вы льете воду на молотые зерна, происходит так называемая перколяция, просачивание. Вы продолжаете вливать воду, инициируя процесс заваривания. Получается достаточно эффективно. Сюда относятся различные воронки и, к примеру, кемекс.
Кто победил? Все-таки аэропресс — благодаря сочетанию заваривания водой и давления.
Объем
Бывает, хочется заварить огромную чашку (или ведро) кофе за раз. Получится ли это сделать с помощью наших девайсов?
Разные пуроверы прекрасно подходят, чтобы заварить большую порцию кофе (от 2 до 6 чашек). Не случайно пуровер родственник капельной кофеварки — а это такой семейный формат.
Аэропресс все-таки рассчитан на одну чашку, но если исхитриться, можно заварить две одновременно (не разбавляя водой).
Кто победил? Здесь однозначно: пуровер.
Удобство для путешествий
Аэропресс — лучший друг кофейных снобов во время путешествий. Дело не только в том, что он более легкий и прочный по сравнению с воронкой. Пластиковая воронка Hario тоже легкая и прочная. Главное, аэропрессом можно пользоваться без дополнительного оборудования — чайника с длинным носиком и весов.
Кто победил? Скорее аэропресс, но я лично всегда беру с собой в путешествия еще и пластиковую воронку.
Легкость в использовании
Аэропрессом легко пользоваться, но трудно овладеть в совершенстве. Дьявол в деталях. Рецептов очень много, можно запутаться.
Воронка V60 требует чайника с длинным носом и немного терпения. Но если приноровиться, будет получаться хорошо, «почти как в кофейне».
Кто победил? Спорный вопрос, но я голосую за пуровер.
Вкус
С помощью аэропресса можно приготовить совсем разные виды кофе. От концентрированного эспрессо, до обычной чашки фильтр-кофе. Когда аэропресс получается приготовить хорошо, это прямо очень вкусно и ни на что не похоже.
С другой стороны, кофе в воронке на вкус более элегантный и гладкий, что ли. Более чистый, кислотность ярче, а послевкусие мягче.
Кто победил? Здесь, кажется, ничья.
Вердикт
Девайсы сражались на равных, но все-таки с небольшим отрывом победила воронка. Но, впрочем, кто сказал, что нужно выбирать? Устройства для заваривания кофе занимают не так много места, зато кофе раскрываются в них по-разному. Чем больше новых приятных впечатлений, тем лучше!
-
Заказывайте кофе свежей обжарки (подходит и для пуровера, и для аэропресса!) в интернет-магазине Джаст Кофе. В ноябре действует промокод 20% на первый заказ: zen112021
