«Снова осень закружила канитель мелодий…» Да, друзья, ноябрь на дворе! Скоро уже не осень, а зима. И нам останется только вспоминать, про осенние овощи и блюда из них. Вот и моя тётушка решила напоследок порадовать себя кабачковой запеканкой. Дальше - рассказ автора…
Уже и осень подходит к концу, все меньше овощей на рынке, да и выглядят они как-то не очень, последние уже. Я купила пару таких последних кабачков, они еще совсем молоденькие, но уже вянут… Хотела приготовить оладьи, да передумала: сделать много – холодными они невкусные, мало – второй кабачок точно через день испортится. И надумала сделать запеканку. Добавлю немного сыру, зелень, что-нибудь острое, яйца, манную крупу. Много времени не потребует, ну и стоять над сковородкой с шипящим маслом не придется.
Вот, что у меня имеется:
· 2 маленьких кабачка, около 17 см;
· Яйца – 2 шт.;
· Сметана – 2 ст.ложки;
· Сливочный сыр – 100 г;
· Манка – 4 ст.ложки;
· Острый перчик – 1 шт.;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Соль – 1/2 ч.ложки;
· Зелень – у меня немного зеленого базилика;
· Сливочное масло и панировочные сухари.
Кабачки все-таки почистила (какие-то они неаппетитные!) и натерла на крупной терке. Отжимать их не стала, потому что манная крупа впитывает жидкость, как губка.
Перец и базилик порезала помельче, чеснок тоже порубила – не люблю отмывать давилку))) Перец мне в последнее время попадается совсем не острый, слабенький такой, поэтому взяла целиком довольно крупный.
Перемешиваю, чтобы добавки разошлись равномерно, добавляю сыр, опять перемешиваю и высыпаю крупу. И, конечно, снова хорошенько перемешиваю.
Полученную массу солю и добавляю сметану. И опять перемешиваю.
Наконец, взбиваю в пену яйца, как на бисквит, выливаю в смесь и аккуратно перемешиваю сверху вниз, чтобы пена разошлась равномерно и, по возможности, сохранились пузырьки воздуха.
Всё. Теперь выливаю полученную массу в форму, слегка смазанную маслом и посыпанную сухарями. В качестве формы я использую глубокую тяжелую сковороду со съемной ручкой. Очень удобно! И ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов.
Минут через 30, когда на запеканке образовалась плотная корочка, я решила высыпать на нее совсем немножко мелко натертого пармезана – просто для красоты.
Еще минут 10 – и готово. Вот такая красивая штука получилась. Консистенция очень нежная, но на вкус блюдо довольно острое. Я готовила запеканку на ужин, но она вполне годится и на завтрак, потому что вкусно и сытно! Да и в разогретом виде совсем неплохо)))
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Кабачковый рататуй
Лодочка из кабачков
Салат из кабачка
Маринованная морковка с дайконом
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #кабачок, #запеканка, #сыр, #яйца,
