В обиходе солдат армии СССР бытовало такое понятие как "солдатское варенье". Кто не проходил службу вряд-ли догадается о том, что оно означает. Перевод сленгового словосочетания просто - "кабачковая икра". Порой солдаты в самоволке бежали не к противоположному полу, а в продовольственный магазин за банкой этого желанного лакомства.
Традиционный вариант приготовления
В рецепте точкой отчёта является выбранная масса кабачков. Налейте в сотейник растительное масло и сразу начинайте жарить лук. Соотношение лука к кабачку следующее: лука должно быть в 5 раз меньше. Так как всё содержимое превратиться в игру, не важно как нарезать лук для жарки. Добавьте в сотейник тёртой на тёрке моркови в соотношении 1:1 к луку по весу. Так как в рецепте точкой отчёта является выбранная масса кабачков, от возьмите томатной пасты в 7 раз меньше по весу, чем кабачков и добавьте в сотейник. Закройте крышкой и пока нарезайте кабачок. Чем меньше куски по размеру вы нарежете, тем быстрее он приготовится. Однако, это имеет небольшое значение, потому что вы будете обрабатывать всё блендером. Через 5 минут отправьте кабачки к остальным ингредиентам. Так же закиньте щепоть соли, щепоть сахара, немного масла и 2 измельчённых зубчика чеснока. Если вам будет недостаточно влаги от кабачков, можно подлить немного кипячёной водички. Закройте крышкой и оставьте томиться.
Когда кабачки станут очень мягкие, снимите с огня. С помощью блендера добейтесь однородной массы.
Готово. Можно заливать в стерилизованную банку, если вы хотите долго хранить икру. Желательно, когда продукт будет в банке, сверху налить растительного масла в качестве "пробки".
Нетрадиционный (быстрый) вариант приготовления
Данный вариант гораздо проще в приготовлении и быстрее. И ничуть не хуже по вкусовым качествам итогового продукта. На дно сотейника налейте воды и включите огонь. Забросьте сначала нарезанный лук, а затем кабачок, соли щепотку и сахара, а так же немного растительного масла для сочности. Через 15 минут закиньте 2 нарезанных зубчика чеснока и перемешайте содержимое сотейника. Уберите с плиты и с помощью блендера превратите всё в единую массу (можно оставить немного "грубостей" в этой икре по вкусу). Главной изюминкой данного варианта является то, что необходимо добавить мяты. Можно свежей, можно сухой. Перемешайте.
Готово. Совершите аналогичные действия с банкой, как в прошлом варианте.
#кабачковая икра #кабачковая икра на зиму #кабачковая икра рецепт #икра из кабачков #икра кабачковая #рецепт кабачковой икры #вкусная кабачковая икра