Каким должен быть рис, чтобы стоить настолько дороже обычного? Уверена, что именно так думали многие. Но стоит только однажды попробовать какой-нибудь из этих сортов, как ответы на эти вопросы становятся очевидными.
Не знаю почему, но сегодня мне захотелось поделиться с вами своими собственными впечатлениями о сорте риса басмати.
Давайте вместе разберемся, чем он отличается от других, и как его готовить. Кстати, будет здорово, если в комментариях вы тоже поделитесь своими знаниями об этом рисе и расскажете, что вы из него готовите. Итак, поехали!)
«Vasumati», в переводе с хинди означает — ароматный, полный вкуса. Родина этого сорта — Азия. Сейчас лучшие сорта этого риса выращивают в предгорьях Гималаев. Искушенные гурманы считают настоящим только басмати, выращенный в Индии и Пакистане.
Само собой, что в интернете об этом сорте можно найти много информации. Я пересмотрела много сайтов, и на одном из них выбрала для вас самую значимую на мой взгляд информацию. Если интересно — полистайте галерею.
Но это все скрытые от наших рецепторов отличия. Визуально рис отличается формой зерен. Они тонкие и длинные: длина каждого зернышка где-то 7-8 мм.
Именно поэтому их часто сравнивают с маленькими иголками. Уже этот размер сам по себе впечатляет, но после варки зерна басмати существенно увеличиваются — больше чем в два раза, и при этом не развариваются в клейстер. Рис остается рассыпчатым и нежным.
А еще сваренный рис басмати обладает необыкновенным ароматом. Умные источники пишут, что люди по-разному воспринимают это запах. Кому-то он напоминает ореховые нотки, кому-то попкорн. Вот я из тех, кто слышит запах попкорна и мне просто невероятно нравится этот аромат!
Способов варки я нашла в интернете несколько. Думаю, что на самом деле нет единственно правильного варианта даже на родине. Расскажу, как его приловчилась готовить я.
Рис перед приготовлением все источники рекомендуют перебрать в ручную и удалить мусор. Но я, признаться честно, считаю, что в наших реалиях это абсолютно лишняя операция. Ни разу не встречала рис басмати на развес — только в пачках.
При этом он позиционируется производителями как элитный товар высокого качества, и мне действительно ни разу не попался рис с мусором или сомнительными примесями.
Поэтому я сразу начинаю его мыть. Многие источники советуют заливать рис в большой миске. Потом промывать и несколько раз менять воду.
Но, я не очень люблю такой вариант. Объясняю почему: для варки этого риса важно залить точную пропорцию воды. И если промыть рис в большой миске получается хорошо, то сливать из нее воду — очень проблематично, учитывая, что слить воду нужно максимально, Лишняя вода для точной пропорции будет очень не кстати.
Поэтому зерна лучше сцедить через сито. Ну, а если сито все равно понадобится, то почему бы сразу им не воспользоваться? Правда? Поэтому я сразу высыпаю рис в сито. Тщательно мою под проточной водой. Сцеживаю и высыпаю в кастрюлю с толстым дном.
Заливаю водой комнатной температуры и оставляю стоять на 10-15 мнут.
Эту воду сливать не нужно . Варить будем именно в ней. ****Предварительное замачивание позволяет зернам во время варки максимально раскрыть аромат и вкус.
- Ставим на сильный огонь, перемешиваем, чтобы зерна не прилипли ко дну кастрюли, и накрываем крышкой. Как только рис закипит — убавляем огонь до самого минимума и оставляем вариться на 15 минут.
- Ровно через 15 минут нужно выключить огонь и оставить рис еще на 10 минут "доходить" под крышкой. Категорически не стоит приоткрывать крышку. Я обычно стараюсь даже не переставлять кастрюльку на другую поверхность. Оставляю прямо на печке.
- Через 10 минут снимаю крышку. Прочесываю, распушиваю рис вилкой и его можно тут же подавать к столу в качестве гарнира.
Само собой это базовый рецепт. Рис басмати можно готовить с овощами и мясом. Невероятно вкусным он получается в сочетании с фруктами с сиропом и медом. Но лично я предпочитаю готовить этот рис так, чтобы другие ингредиенты не забивали его тонкий аромат и деликатный вкус.
Пробуйте на здоровье! Готовьте с любовью и пусть в вашем доме будет любовь, здоровье и понимание! Буду рада, если статья вам понравится и вы оцените ее лайком и поделитесь с друзьями!
