15,5 тыс подписчиков

Печенье с изюмом и семечками

2 ноября 20212 ноя 2021

1 мин

Печенья ароматные и рассыпчатые. Вкус зависит от вкуса изюма - сладкий, кислый или кисло-сладкий. Можно печенье слегка подкислить, добавив лимонный сок, или подсластить, добавив сахар.
Совершенно не обязательно использовать именно изюм и семечки. Вместо изюма можно взять любые другие сухофрукты, а вместо семечек - орехи.

СОСТАВ

1 стакан изюма

1 стакан чищенных семечек

1/2~2/3 стакана сахара

2 стакана муки

200г сливочного масла

1 ч ложка разрыхлителя

1 яйцо

2~3 ст ложки холодной воды

Изюм вымыть. Прокрутить через мясорубку изюм и семечки. Растереть руками в однородную массу.
У яица отделить белок от желтка, желток отложить, а белок вмешать в массу.
Размягченное масло растереть с сахаром (лучше использовать сахарную пудру) и отложенным желтком. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перетереть руками в однородную жирную крошку.

Вливать по одной ложке холодной воды до тех пор, пока не получится мягкое тесто.
Тесто разделить на 2 неравные части (2/5 объема и 3/5 объема).
Большую часть раскатать в прямоугольник размером примерно 22х25см. Ровно обрезать края.
На тесто равномерно нанести 3/4 количества начинки и разрезать на 3 одинаковые полосы.
Полосы сложить друг на друга стопочкой.
Меньшую часть теста раскатать в пласт такого размера, чтобы в него можно было завернуть получившуюся стопочку полосок.
На пласт намазать оставшуюся часть начинки полосой, ширина которой равна ширине стопочки.
На начинку положить стопочку полосок.