Товарищи, приветствую всех.
Сегодня хочу поделиться своим рецептом сала. Делаю так же грудинку, как на фото сверху.
Сразу скажу, будет немного заморочек, но результат божественный. У сала будет своеобразный, другой, божественный вкус.
Этот рецепт я додумывал сам, это не значит, что так больше никто не делает, возможно кто то раньше это все придумал, но вот так делаю я и я ни у кого его не подглядывал.
Нам понадобится:
- Сало, грудинка.
- Крупная соль
- Кориандр семена
- Лавровый лист
- Паприка, можно копченую
- Семена горчицы
- Чеснок много
Приготовление:
- Нарезаем сало (сейчас померил свое, у меня 7 на 7 на 15 сантиметров бруски:)
- В первую широкую емкость (тазик, противень) насыпаем соль
- В вторую специи в равных пропорциях
- В третью чеснок
- Погружаем сало в соль и сильными движениями втираем соль в сало. Соли не жалеем.
- Затем обваливаем и втираем специи.
- На заключительном этапе обмазываем щедро чесноком.
- Берем большой пищевой контейнер и плотно укладываем куски сала.
- Закрываем крышкой.
- Соление происходит 2-3 дня. Я делаю 2.
- Каждые 3-4 часа сало нужно перекладывать-перемешивать.
- Сало будет отдавать влагу, худеть - это нормально.
- По истечении 2х дней наступает время вяления. Сваял себе ящик, как на фото (фото не мое)
- Сало обвязываем шпагатом как колбасу и делаем петельку.
- Подвешиваем в ящик так, чтобы соседние куски не касались друг друга.
- Я вялю его в помещении, ставлю большой напольный вентилятор и оставляю под сквозняком на 3 дня. Можно попробовать вялить на улице- я так не делал.
- Прошло 3 дня - сало готово.
Больше 3х дней я не вялил, боялся что прогоркнет в тепле.
Всегда получается божественный результат.
Следующий этап будет холодное копчение этого сала, но это уже на следующий год.
#сало
#рецепт соленого сала
#вяленое сало
#как солить сало
#как засолить сало
#солим сало
#соленое сало
#копченое сало
#рецепт сала
#вкусное сало
