Этого давно ждали, и это случилось! Россия стала 33-й страной мира, где вышел престижнейший ресторанный гид. Он же является абсолютным гарантом качества заведений. На сегодня максимальное количество заветных звезд, которое может получить место, три. У нас пока это сделать никому не удалось, но, в принципе, 9 ресторанов в списке — это отличное начало! Из них 3 входят в White Rabbit Family, а к двум приложил руку Аркадий Новиков. Там и так прежде было сложно забронировать столик, а теперь начнется настоящий ажиотаж. Итак, вот он, список лучших из лучших.
Selfie (Анатолий Казаков), 1 звезда
Шеф заведения Анатолий Казаков входит в топ-100 мира, так что появление его ресторана в Michelin вполне закономерно. Selfie удобно расположен в центре Москвы, и там тебе предложат авторскую кухню с такими изысками, как сахалинский гребешок с красной смородиной и малиновым соусом или мороженое из белых грибов с черным трюфелем и черными лисичками. Это даже звучит вкусно!
Адрес: Новинский бульвар, 31 (тдц «Новинский», 2 этаж)Времz работы: с 12:00 до 24:00 без выходных
Beluga (Евгений Викентьев), 1 звезда
Евгений Викентьев, шеф ресторана, 5 лет проработал на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, а стажировался в лучших итальянских и испанских ресторанах. Так что его обожает публика как обеих российских столиц, так и Европы. Всего через полгода после открытия критики назвали Beluga лучшим рестораном страны. А все из-за широкого ассортимента икры в меню (тут ее около 20 разновидностей), всех доступных в России сортов игристых и шампанских вин и изящного прочтения национальной кухни. Добавь к этому роскошный вид на Красную площадь, и картина станет полной!
Адрес: ул. Моховая, 15/1, стр. 1 (отель «Националь», 2 этаж)Время работы: с 12:00 до 24:00 без выходных
Grand Cru (Давид Эммерле), 1 звезда
Очаровательный винный ресторан в сердце столицы, идеальный для длинного вечера, который хочется смаковать. В меню — утонченные блюда средиземноморской кухни, мясо, свежайшие овощи, закуски и даже паста. В общем, блюдо по вкусу найдет себе каждый. А вот над выбором напитка, сопровождающего твой ужин, придется поломать голову. 1200 позиций вин — это не шутки!
Адрес: ул. Малая Бронная, 22, стр. 2Время работы: с 13:00 до 23:00 без выходных
White Rabbit (Владимир Мухин), 1 звезда
Самый раскрученный на данный момент ресторан Москвы тоже попал в гид Michelin. White Rabbit отличает традиция каждый сезон открывать дегустационным сетом, в основе которого лежат новые продукты, идеи и комбинации вкусов. Да и в меню можно обнаружить нечто довольно неожиданное вроде подсолнуха с черной икрой или морских ежей с облепихой. Но, будем честны, пальчики оближешь!
Адрес: Смоленская пл., д.3, 16 этажВремя работы: с 12:00 до 24:00 без выходных
Biologie (Екатерина Алехина), 1 звезда
Ресторан находится в стороне от центральной столичной карты, но заглянуть туда стоит хотя бы из-за его высоких экостандартов. У Biologie даже есть своя мини-ферма для выращивания зелени, а блюда разрабатывают в специальной лаборатории, где тщательно следят за процессом ферментации. Тут есть сезонное меню, а ставка, в принципе, сделана на растения, грибы, флору, фауну планеты и даже на бактерии. Но главное — на пользу. Вредных продуктов ты тут не найдешь.
Адрес: Московская область, село Ильинское, д.30, стр.2Время работы: вт-пт с 10:00 до 22:00 (до 13:00 завтрак); сб-вс с 11:00 до 23:00 (до 14:00 завтрак); пн выходной
Сахалин (Алексей Когай), 1 звезда
Как и следует из названия ресторана, упор тут сделан на морепродукты! Причем тебе предложат не просто разнообразный выбор, а еще и блюда со смыслом. Кухня «Сахалина» позиционируется как MediterrAsian. То есть региональные российские продукты лихо сочетаются со средиземноморскими и азиатскими, в том числе и по технике приготовления. Ну, а в Raw bar с ледником и аквариумом ты сама сможешь выбрать ужин себе по душе. Добавим, что находится заведение на высоте 88 метров над землей и обеспечивает полный обзор на центр Москвы.
Адрес: ул. Смоленская, 8 (AZIMUT Отель Смоленская)Время работы: с 12:00 до 24:00 без выходных
Савва (Андрей Шмаков), 1 звезда
Понятное меню, разбитое на разделы вроде «ЗОЖ», «Дача» и «Ферма», плюс удобное расположение — это уже залог успеха. Но тут есть еще и знаменитый шеф Андрей Шмаков, долго работавший в ресторанах Таллина и прошедший стажировки в Копенгагене и Хельсинки. Он же был шеф-поваром одного из первых ресторанов новой нордической кухни в Санкт-Петербурге («Лапландия»). Однако в «Савве», который Шмаков открыл в 2015 году, ставка сделана на современное прочтение русской кухни.
Адрес: Театральный пр., д.2Время работы: с 12:00 до 23:45 без выходных
Artest Chef’s Table (Артем Естафьев и Аркадий Новиков), 2 звезды
Артем — еще один шеф, доставшийся Москве от Питера. Новикова он настолько впечатлил на первой же дегустации, что он даже ресторан назвал по первым буквам имени повара. Как видим, не прогадал! Artest — это fine dining концепт, распопложившийся на двух очень разных этажах. На первом находится основная кухня со всеми инструментами современной высокой гастрономии и мрачной атмосферой — ставни тут закрыты, и будто царит вечная ночь. А вот наверху все иначе — светло, весело, задорно, с минималистичным меню на 25 блюд, которое обновляется каждые 3 месяца.
Адрес: Трубниковский пер., д.15, стр.2Время работы: с 13:00 до 24:00 без выходных
Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие), 2 звезды
Еще один экологичный ресторан в гиде. На кухне Twins Garden используются продукты с собственной фермы и последние технологические разработки. На выбор есть меню а-ля карт и 2 дегустационных сета — «Овощи» и «Открываем Россию заново». В первом случае название понимать нужно буквально: к блюдам из овощей тебе подадут овощное же вино. Во втором — тебе предстоит удивиться, сколь многого ты не знаешь о продуктах родной страны, и точно открыть ее для себя заново с гастрономической точки зрения. Дерзай!
Адрес: Страстной бульвар, 8АВремя работы: с 12:00 до 24:00 без выходных
Бонус
Помимо основных номинаций, Michelin предлагает еще и специальные. Вот кому повезло в этот раз:«Молодой шеф-повар» — Никита Подерягин (Bjorn)
«Лучший сервис» — Twins Garden
«Зеленая звезда» (присуждается за рациональное отношение к окружающей среде) — Biologie, Twins Garden, Bjorn.
Источник фото: кадр из фильма «Пряности и страсти»
