Предлагаю дорогому читателю воспользоваться последними тёплыми осенними деньками и устроить себе небольшие кулинарные каникулы где-нибудь за городом вдали от суеты больших мегаполисов.
Впрочем, "кулинарные каникулы" по моему авторскому рецепту Вы можете организовать в любое время года и в любом месте нашей необъятной Родины, хоть в широтах вечной мерзлоты, так как для подобного гастрономического отдыха Вам понадобится печь или разведённый специальным образом костёр.
Необходимый набор для гастрономических выходных на природе и приготовления "Огненной свинины в казане":
- Большой казан необходимого объёма
- Специальная печь или костёр
- Набор необходимых продуктов
- Специи и приправы
- Компания друзей или рабочий коллектив (обязательно без начальника)
- Некоторое количество любимых напитков
- Хорошее настроение и любовь к кулинарной импровизации
Для начала берём овощи и свинину. Продукты рекомендую покупать на рынке, там всё всегда свежее и дешевле магазинов раза в два.
Разжигаем "печь". Сделана моя печка из 3 стальных дисков 15" хорошим товарищем с очень умелыми руками и инженерными мозгами, меньше чем за час. Достаточно легкая и удобная, мой казан встает "как домой" в это приспособление.
Естественно, казан должен быть идеально чистым, хорошенько промойте его перед процессом готовки.
Обрезаем жир с мяса и "выжириваем" его на "медленном", но мощном огне. Не забываем помешивать свинину, чтоб продукт подрумянился равномерно.
Это самый ответственный момент готовки. Не отвлекайтесь от свинины, следите за огнём, иначе придётся ужинать угольками.
Добавляем лук и морковь, можно по порядку, но в этот раз закинулось вместе. Нарезайте эти овощи хоть кубиками, хоть ломтиками - без разницы. В казане всё прожарится отлично.
А дальше начинается этап кулинарной импровизации и процесс готовки будет полностью зависеть от ваших гастрономических предпочтений и поварских навыков.
Мясо порезанное соломкой выкладываем на луково морковную подушку - подсовываем туда перчик чили для "огня".
Следим за временем, процесс готовки нужно строго отслеживать по хронометру, если Ваш кулинарный опыт минимален и Вы не очень хороши в поварском деле.
Некоторое время тушим под крышкой и закидываем баклажан и кабачок - перемешиваем.
Перемешиваем без спешки, с любовью и знанием дела. "Огненная свинина в казане" не терпит суеты. Свинья - дело ответственное, это я вам, как потомственный мусульманин, заявляю. Свинья - дело тонкое, деликатное, можно сказать.
Сверху накладываем сладкий перец и помидоры. Но помним о свинье, свинья в этом блюде главная!
Огонь на минимуме - процесс тушения. На этом этапе главное - с дровами не переборщить.
Тушим, изредка помешивая, в процессе вылавливаем перчик чили и убираем его, но не выбрасываем.
Перчик чили может пригодится любителям по-горячее после потребления основного блюда в качестве закуски к любимым напиткам.
Сверху насыпаем фасоль, можно пару банок консервированной, но я сварил 500 гр в мультиварке за это время 40 минут режим тушения - следить не надо.
Ну а дальше... выкладываем обжаренные на сковородке пластики баклажанов, и острый перец, хотя по сравнению с чили он совсем совсем не острый. Кстати, подсовываем еще один перчик чили, предварительно аккуратно надрезав шкурку.
Накрываем крышкой, даем потомится минут 15, перемешиваем, даем постоять еще минут 15. Блюдо готово к употреблению и уничтожению.
Приготовленного объёма хватит человек на восемь здоровых голодных мужиков, их жёнам и детям.
Желаю всем самого приятного аппетита и отличных гастрономических каникул!