Не так давно мы разбирались, чем пиво отличается от пивного напитка, и почему такое различие существует только в России. Один из самых известных закон о «правильном» пиве был издан в Германии в 16 веке. Зачем он был придуман?
В чём суть?
Законом утверждено, что в составе пива может быть только вода, несоложенное ячменное зерно и хмель. Официальная формулировка: «... мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалась для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле».
История
Закон о чистоте пива называется «Райнхайтсгебот». Издан он был 23 апреля 1516 года. Дословно «райнхайтсгебот» переводится как «требование к чистоте». Закон издавался на фоне недавно закончившихся феодальных конфликтов, которые привели к воссоединению территории Баварии. Так как для старого нового государства нужно было создать новую систему законов, в которую наш и вошёл.
Польза
Да, пиво стало чище и качественнее, очевидно. До принятия закона в напиток могли добавлять мак, белену и прочие ингредиенты, делавшие пиво полноценным психотропным веществом. Данные «добавки» использовали любители традиционных языческих ритуалов. Также полынь, крапива и прочие ингредиенты продлевали срок годности пива и маскировали недочёты при производстве.
Также наличие ячменя запрещало добавлять другие злаковые. Это привело к эксклюзивным правам пекарей на рожь и пшеницу, а следом и к снижению цен на хлеб.
Что происходит в наши дни?
С течением времени закон быстро стал менее категоричен к производству пива. Некоторые ингредиенты, такие как кориандр, можжевельник, тмин и т.д. очень быстро вновь стали использоваться при производстве. Со временем в «правильный» состав пришли и дрожжи, о которых на первых порах было мало доступной информации. Данная поправка в закон пришла в середине 19 века.
До сих пор существуют пивоварни, которые придерживаются старого формата закона. Однако он не подразумевает появление пшеничного пива и многих сортов тёмного пива, например. Поэтому на экспорт немецкое пиво делается уже без обязательного соблюдения закона.
Пишите в комментарии, как вы относитесь к закону о чистоте пива. Помимо очевидных плюсов, он имеет и некоторые недочёты. Какое пиво предпочитаете вы?
#алкоголь #пиво #напитки #германия #история #законы