106,2 тыс подписчиков

Хычины с сыром и зеленью

2 минуты

328 прочтений

12 октября 2021

Хычины с сыром и зеленью – одно из лучших блюд кавказской кухни. Особенно ароматным получается в период доступной зелени с грядки, но может быть приготовлено круглый год из замороженных запасов. С сырной начинкой хычины получаются вкусными, аппетитными и сытными. А также они простые в приготовлении. Наверняка каждый найдет далеко не одну причину повторить рецепт неоднократно.

Хычины с сыром и зеленью

Если вы еще ни разу не готовили хычины с сыром и зеленью, самое время повторить рецепт. К тому же, готовится он из простых и доступных ингредиентов. Чтобы все получилось безупречно, запомните маленькую хитрость: продукты для теста должны иметь комнатную температуру. Достаньте необходимое из холодильника за час до готовки.

Подготовьте:

1 ст. кефира высокой жирности;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. соды пищевой (без горки);
400 г муки.

Для начинки:

400 г твердого сыра по вкусу;
80 г смеси укропа и петрушки;
100 г масла сливочного для смазывания готовых хычинов.

Для соуса:

200 мл белого йогурта;
2 зубка чеснока;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Кефир комнатной температуры влейте в миску.
Добавьте соль и соду, перемешайте, оставьте на 10 минут.
Добавьте муку, замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, оставьте на столе на 15 минут при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте начинку на хычины. С сыром и зеленью получаются отличные лепешки к утреннему кофе или чаю. От такого угощения не откажется даже ребенок. Если готовите для детей, количество зелени можно уменьшить, так как не все дети воспринимают пряные травы.
Потрите сыр в миску на овощной терке.
Ополосните зелень, отделите 2/3 и мелко нашинкуйте, отрезав и выбросив стебельки. Добавьте в сыр, перемешайте. Если необходимо, добавьте щепотку соли в сырную начинку.
Разделите тесто на 6-8 равных частей. Количество порций теста может варьироваться в зависимости от диаметра, которого вы хотите приготовить хычины с сыром и зеленью. Раскатайте тесто до пласта средней толщины (около 7 мм). выложите в центр ложку столовую начинки.
Сомкните края над начинкой, склейте их плотно.
Раскатайте тесто так, чтобы края не разъединились. Раскатывая от центра к краям, сформируйте диск средней толщины. Не стоит делать его слишком тонким, чтобы тесто не прорвалось.
Переложите заготовку на разделочную доску, посыпанную мукой, приготовьте по аналогии остальные.
Разогрейте сковороду без масла на среднем огне.
Выложите первый хычин, подрумяньте на умеренном огне с нижней стороны, аккуратно переверните и обжарьте другую сторону.
Повторите обжарку хычинов аналогично, не добавляя масло на поверхность сковороды.
Готовый хычины с сыром и зеленью обильно смажьте растопленным маслом, используя кисть кулинарную.
Накройте готовый смазанный хычин пищевой пленкой, накройте полотенцем. Это сделает его мягким, нежным.
Для соуса очистите чеснок, пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
Вылейте в соусницу белый йогурт, смешайте с чесноком. Добавьте измельченную 1/3 зелени и перемешайте. Откорректируйте вкус солью и перцем молотым.
Готовые хычины с сыром и зеленью поделите на 6-8 частей, разрезая целой стопкой. Подайте горячими или теплыми с соусом.